红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，它色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。以下是一份详细的红烧鱼块制作指南，让您轻松在家享受美味。
准备材料
主料
- 鱼块：500克（建议选择刺较少的鱼，如草鱼、鲈鱼等）
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼块
- 将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用刀在鱼块两面斜切几刀，方便入味。
步骤二：腌制鱼块
- 将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤三：炒制鱼块
- 热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：炒制酱料
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜、青葱炒香。
- 加入适量的酱油、老抽，炒匀。
步骤五：炖煮鱼块
- 将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的清水，大火烧开。
- 转小火炖煮10分钟，使鱼肉熟透。
步骤六：收汁出锅
- 加入适量的糖调味，继续炖煮5分钟。
- 等汤汁变得浓稠，鱼块完全入味时，即可出锅。
注意事项
- 鱼块煎制时，油温不宜过高，以免鱼肉煎焦。
- 腌制鱼块时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炖煮鱼块时，汤汁不宜过多，以免汤汁过稀，影响口感。
小贴士
- 红烧鱼块的汤汁不宜过浓，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感。
- 在炖煮鱼块时，可以根据个人口味调整糖的用量。
- 红烧鱼块是一道非常百搭的菜品，可以搭配米饭、面条等食用。
通过以上详细的步骤，相信您已经掌握了制作红烧鱼块的技巧。赶快动手尝试一下吧，相信您会做出一道色香味俱佳的红烧鱼块！