引言
肉饼，作为一种深受喜爱的中式面点，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。在家制作肉饼不仅能够享受新鲜美味的食物，还能根据个人口味进行调整。本文将为您提供一份详细的肉饼制作全攻略，让您轻松掌握家常美味肉饼的制作技巧。
准备食材
主料
- 猪肉馅：500克
- 鸡蛋：1个
辅料
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备肉馅
- 将猪肉馅放入大碗中。
- 加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 切碎生姜和大葱，加入肉馅中，继续搅拌均匀。
步骤二：调味
- 加入适量的酱油、料酒、盐、白糖和鸡精。
- 根据个人口味，可以适量加入胡椒粉或五香粉。
- 再次搅拌均匀，使调料充分融入肉馅中。
步骤三：和面
- 准备适量的面粉，倒入肉馅碗中。
- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈糊状。
- 拌匀后，用手揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发10分钟。
步骤四：制作肉饼
- 将醒发好的面团分成若干小剂子。
- 取一个小剂子，用手掌压扁，放入适量的肉馅。
- 用手将面皮包裹肉馅，捏紧封口。
- 将肉饼放在案板上，轻轻压扁，使其厚度均匀。
步骤五：煎制肉饼
- 热锅凉油，待油温五成热时，放入肉饼。
- 中小火煎至两面金黄，肉饼熟透。
- 撒上葱花或香菜，增加风味。
步骤六：出锅装盘
- 将煎好的肉饼盛出，放在盘子中。
- 可搭配番茄酱、辣椒酱等调料食用。
小贴士
- 肉馅的选择：猪肉馅可以选择肥瘦相间的部位，如五花肉，口感更佳。
- 调味料的搭配：根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 面团醒发：醒发可以让面团更加柔软，煎出的肉饼更加松软。
- 煎制火候：中火煎制，避免火候过大导致外焦里生。
结语
通过以上步骤，您已经掌握了家常美味肉饼的制作方法。快动手试试吧，相信您一定能做出色香味俱全的肉饼，与家人朋友共享这份美味。