引言
麻辣蛙，一道源自四川的经典美食，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。在忙碌的生活中，很多人选择外卖来满足口腹之欲，但自己动手做一道美味的麻辣蛙，不仅能享受烹饪的乐趣，还能吃得更加健康。本文将为您揭秘家常版麻辣蛙的制作方法，让您轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 牛蛙2只（约500克）
- 葱白3根
- 姜几片
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：牛蛙处理
- 将牛蛙宰杀后，去头、去皮、去内脏，清洗干净。
- 将牛蛙切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
步骤二：炒制底料
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味。
- 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：烹制牛蛙
- 倒入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：调味收汁
- 加入适量的白糖提鲜，根据个人口味调整盐的用量。
- 大火收汁，使汤汁浓稠，牛蛙块熟透。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的麻辣蛙盛出，撒上葱花、香菜点缀。
- 一道美味的家常麻辣蛙就完成了。
小贴士
- 牛蛙选择时，以新鲜的为佳，肉质更加鲜嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣蛙，告别外卖，享受自己动手的乐趣。快来试试吧！