引言
家常晚餐是每个家庭不可或缺的一部分，它不仅关乎味蕾的享受，更是家庭温暖的体现。为了让您的餐桌常换常新，本文将为您介绍30道经典家常菜的食谱，让您轻松掌握，为家人带来健康美味的晚餐。
1. 地三鲜
- 食材：茄子、土豆、青椒
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐水浸泡。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香，放入炸好的蔬菜翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下鸡丁滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入花生米，加入宫保酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
3. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝
- 做法：
- 猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下肉丝滑炒至变色。
- 加入木耳、笋丝翻炒。
- 放入鱼香酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
4. 酸菜鱼
- 食材：鲈鱼、酸菜、豆腐
- 做法：
- 鲈鱼切片，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中加水，放入酸菜和豆腐煮开。
- 下鱼片煮至变色。
- 加入鱼露、盐、鸡精调味，出锅即可。
5. 红烧肉
- 食材：五花肉、生姜、葱
- 做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至肉熟烂，出锅即可。
6. 酱爆茄子
- 食材：茄子、猪肉末、青椒
- 做法：
- 茄子切块，猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下茄子炸熟。
- 锅中留底油，下猪肉末翻炒至变色。
- 加入青椒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒。
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅即可。
7. 清炒时蔬
- 食材：青菜、胡萝卜、香菇
- 做法：
- 青菜洗净切段，胡萝卜切片，香菇切片。
- 锅中加水，放入青菜焯水。
- 锅中加油，下胡萝卜、香菇翻炒。
- 加入焯水的青菜，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
8. 蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花、大蒜
- 做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切末。
- 锅中加水，放入西兰花焯水。
- 锅中加油，下蒜末炒香。
- 加入焯水的西兰花，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
9. 地三鲜
- 食材：茄子、土豆、青椒
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐水浸泡。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香，放入炸好的蔬菜翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，出锅即可。
10. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下鸡丁滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入花生米，加入宫保酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
11. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝
- 做法：
- 猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下肉丝滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入木耳、笋丝翻炒。
- 放入鱼香酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
12. 酸菜鱼
- 食材：鲈鱼、酸菜、豆腐
- 做法：
- 鲈鱼切片，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中加水，放入酸菜和豆腐煮开。
- 下鱼片煮至变色。
- 加入鱼露、盐、鸡精调味，出锅即可。
13. 红烧肉
- 食材：五花肉、生姜、葱
- 做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至肉熟烂，出锅即可。
14. 酱爆茄子
- 食材：茄子、猪肉末、青椒
- 做法：
- 茄子切块，猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下茄子炸熟。
- 锅中留底油，下猪肉末翻炒至变色。
- 加入青椒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒。
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅即可。
15. 清炒时蔬
- 食材：青菜、胡萝卜、香菇
- 做法：
- 青菜洗净切段，胡萝卜切片，香菇切片。
- 锅中加水，放入青菜焯水。
- 锅中加油，下胡萝卜、香菇翻炒。
- 加入焯水的青菜，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
16. 蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花、大蒜
- 做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切末。
- 锅中加水，放入西兰花焯水。
- 锅中加油，下蒜末炒香。
- 加入焯水的西兰花，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
17. 地三鲜
- 食材：茄子、土豆、青椒
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐水浸泡。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香，放入炸好的蔬菜翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，出锅即可。
18. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下鸡丁滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入花生米，加入宫保酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
19. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝
- 做法：
- 猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下肉丝滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入木耳、笋丝翻炒。
- 放入鱼香酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
20. 酸菜鱼
- 食材：鲈鱼、酸菜、豆腐
- 做法：
- 鲈鱼切片，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中加水，放入酸菜和豆腐煮开。
- 下鱼片煮至变色。
- 加入鱼露、盐、鸡精调味，出锅即可。
21. 红烧肉
- 食材：五花肉、生姜、葱
- 做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至肉熟烂，出锅即可。
22. 酱爆茄子
- 食材：茄子、猪肉末、青椒
- 做法：
- 茄子切块，猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下茄子炸熟。
- 锅中留底油，下猪肉末翻炒至变色。
- 加入青椒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒。
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅即可。
23. 清炒时蔬
- 食材：青菜、胡萝卜、香菇
- 做法：
- 青菜洗净切段，胡萝卜切片，香菇切片。
- 锅中加水，放入青菜焯水。
- 锅中加油，下胡萝卜、香菇翻炒。
- 加入焯水的青菜，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
24. 蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花、大蒜
- 做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切末。
- 锅中加水，放入西兰花焯水。
- 锅中加油，下蒜末炒香。
- 加入焯水的西兰花，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
25. 地三鲜
- 食材：茄子、土豆、青椒
- 做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐水浸泡。
- 热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香，放入炸好的蔬菜翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，出锅即可。
26. 宫保鸡丁
- 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒
- 做法：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下鸡丁滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入花生米，加入宫保酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
27. 鱼香肉丝
- 食材：猪肉、木耳、笋丝
- 做法：
- 猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下肉丝滑炒至变色。
- 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入木耳、笋丝翻炒。
- 放入鱼香酱料（生抽、老抽、糖、醋、淀粉）翻炒。
- 出锅即可。
28. 酸菜鱼
- 食材：鲈鱼、酸菜、豆腐
- 做法：
- 鲈鱼切片，加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中加水，放入酸菜和豆腐煮开。
- 下鱼片煮至变色。
- 加入鱼露、盐、鸡精调味，出锅即可。
29. 红烧肉
- 食材：五花肉、生姜、葱
- 做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至肉熟烂，出锅即可。
30. 酱爆茄子
- 食材：茄子、猪肉末、青椒
- 做法：
- 茄子切块，猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下茄子炸熟。
- 锅中留底油，下猪肉末翻炒至变色。
- 加入青椒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒。
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅即可。
结语
家常晚餐新花样，让您的餐桌焕发活力。以上30道经典家常菜的食谱，希望您能够轻松掌握，为家人带来健康美味的晚餐。祝您烹饪愉快！