家常小炒，作为我国饮食文化中不可或缺的一部分，不仅美味可口，而且制作简单。下面，我将为您揭秘10道必备家常小炒食谱，让您轻松变大厨！
1. 麻婆豆腐
原料：
- 豆腐：1块
- 肉末：适量
- 辣椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，加入肉末炒至变色。
- 加入辣椒和葱花炒香。
- 加入生抽、老抽、鸡精和盐，炒匀。
- 最后加入焯好水的豆腐，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料：
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，用盐、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入花生米炒至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱花炒香。
- 加入鸡丁炒至变色。
- 加入青红椒、生抽、老抽、鸡精和盐，炒匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
原料：
- 猪里脊肉：200克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪里脊肉切成丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，加入葱花炒香。
- 加入肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青红椒，炒匀。
- 加入生抽、老抽、鸡精和盐，炒匀即可。
4. 地三鲜
原料：
- 土豆：1个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 土豆、茄子、青椒切块备用。
- 热锅凉油，分别将土豆、茄子、青椒煎至两面金黄。
- 锅中留底油，加入葱花炒香。
- 加入煎好的土豆、茄子、青椒，炒匀。
- 加入生抽、老抽、鸡精和盐，炒匀即可。
5. 酸辣土豆丝
原料：
- 土豆：1个
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 土豆切成细丝，用清水浸泡10分钟。
- 青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，加入葱花炒香。
- 加入土豆丝炒至变色。
- 加入青红椒、生抽、老抽、醋、鸡精和盐，炒匀即可。
6. 糖醋里脊
原料：
- 猪里脊肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 猪里脊肉切成条，用鸡蛋、面粉裹匀。
- 热锅凉油，将里脊肉炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱花炒香。
- 加入生抽、老抽、醋、鸡精和盐，炒匀。
- 最后加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
7. 蒜蓉西兰花
原料：
- 西兰花：1颗
- 蒜末：适量
- 生抽、老抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 加入西兰花炒至变色。
- 加入生抽、老抽、鸡精和盐，炒匀即可。
8. 鱼头豆腐汤
原料：
- 鱼头：1个
- 豆腐：1块
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净备用。
- 豆腐切块备用。
- 热锅凉油，加入姜片炒香。
- 加入鱼头，煎至两面金黄。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐，继续炖煮10分钟。
- 最后加入盐调味，撒上葱花即可。
9. 番茄炒蛋
原料：
- 鸡蛋：3个
- 番茄：2个
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡蛋打散备用。
- 番茄切块备用。
- 热锅凉油，加入葱花炒香。
- 加入打散的鸡蛋，炒至凝固。
- 加入番茄块，炒至出汁。
- 最后加入盐调味，炒匀即可。
10. 蒜蓉粉丝蒸虾
原料：
- 虾：10只
- 粉丝：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 虾去头、去壳、去肠线，洗净备用。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 虾背切开，用盐腌制10分钟。
- 将粉丝铺在盘底，放上腌制好的虾。
- 热锅凉油，加入蒜末炒香。
- 将炒好的蒜末均匀撒在虾上。
- 上锅蒸5-8分钟，取出即可。
通过以上10道家常小炒食谱，相信您已经掌握了基本的烹饪技巧。在家也能轻松变大厨，为家人和朋友带来美味佳肴！祝您烹饪愉快！