引言
鱼头是一道深受人们喜爱的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在家烹饪鱼头，不仅能够节省开支，还能享受自己动手的乐趣。本文将详细介绍家常鱼头的烹饪技巧，让您轻松在家做出美味鱼头。
准备材料
- 鱼头1个（约500克）
- 葱白3根
- 姜几片
- 蒜瓣3瓣
- 青红椒各1个
- 豆瓣酱适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
烹饪步骤
步骤一：鱼头处理
- 将鱼头清洗干净，从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜。
- 在鱼头上划几刀，便于入味。
- 用料酒、盐腌制15分钟。
步骤二：准备调料
- 葱白切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒洗净切块。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入豆瓣酱炒出红油。
- 放入葱白、姜片、蒜瓣炒香。
- 将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过鱼头即可。
- 大火烧开后，转中小火炖煮15分钟。
步骤四：收汁
- 待鱼头炖煮至汤汁浓稠时，加入青红椒块。
- 加入盐、鸡精或味精调味。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 鱼头在炖煮过程中，要时常翻动，以免糊锅。
- 煎鱼头时，油温不宜过高，以免鱼头煎焦。
- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整。
- 炖煮鱼头时，火不宜过大，以免汤汁蒸发过多。
结语
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味鱼头。家常鱼头菜谱不仅简单易学，而且美味可口。赶快动手尝试一下吧！