引言
江西上饶，地处赣东北，以其丰富的自然资源和独特的地理环境孕育出了许多美食。其中，上饶特色菜以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。本文将为您详细介绍一种地道家常做法，让您轻松掌握上饶特色菜的制作技巧。
一、上饶特色菜概述
上饶特色菜以清淡、鲜香、爽口著称，其中最具代表性的有：
- 弋阳年糕：选用优质糯米制作，口感软糯，可炒菜、煮汤，是上饶的传统美食。
- 三鲜豆腐：以豆腐为主料，搭配鲜虾、肉丝等食材，味道鲜美，营养丰富。
- 上饶烧饼：外皮酥脆，内馅丰富，是上饶人喜爱的早餐食品。
二、地道家常做法——三鲜豆腐
材料
- 老豆腐1块
- 鲜虾10只
- 瘦肉50克
- 青红椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
步骤
准备材料：将鲜虾去壳去肠线，切成两半；瘦肉切成丝；青红椒切丝；葱姜蒜切末。
豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
腌制肉丝：将瘦肉丝放入碗中，加入适量盐、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入虾仁和肉丝翻炒至变色。
加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
调味：加入适量盐、酱油调味，根据个人口味可以适量加入胡椒粉提味。
出锅：翻炒均匀后，撒上青红椒丝，炒至断生即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时注意火候，以免豆腐碎裂。
- 肉丝腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
三、总结
掌握上饶特色菜的地道家常做法，不仅能够享受美食，还能体验到烹饪的乐趣。通过本文的详细介绍，相信您已经对三鲜豆腐的制作有了全面的了解。不妨动手尝试，为家人朋友带来一道美味佳肴吧！