敦化，这座千年古都，不仅拥有丰富的历史文化，还孕育了众多特色美食。以下是一些在敦化不可错过的特色下酒美食，让你在品味美食的同时，享受一场视觉与味觉的双重盛宴。
1. 敦化拌菜
敦化拌菜是当地的特色菜肴，以其独特的调味和丰富的食材而闻名。通常以豆腐皮、黄瓜、木耳、粉条等为主料，加入特制的酱料，口感爽滑，开胃提神。
2. 朝鲜族冷面
朝鲜族冷面是敦化的另一道招牌美食。选用优质荞麦面，加入鸡汤、肉片、蔬菜等配料，冷却后食用，清爽可口，是解酒佳品。
3. 酱骨肉
敦化的酱骨肉色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化。选用猪骨、鸡骨等熬制高汤，加入多种调料慢炖，酱香浓郁，回味无穷。
4. 拌饭
敦化拌饭是将煮熟的米饭与各种炒菜、凉拌菜混合在一起，再浇上特制的酱汁，既方便又美味。常见的拌饭配料有炒肉片、鸡蛋、豆芽等。
5. 酱肘子
酱肘子是敦化传统名菜，选用猪肘子经过腌制、炖煮、酱制等多道工序，肉质鲜嫩，酱香扑鼻，是佐酒佳品。
6. 拌鱼
敦化拌鱼选用鲜活的鱼类，经过去内脏、去鳞、洗净后，加入特制的酱料和调料，拌制而成。鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，口感极佳。
7. 酱菜
敦化的酱菜种类繁多，如酱黄瓜、酱茄子、酱豆角等。这些酱菜经过精心腌制，口感酸辣适中，开胃解酒。
8. 拌猪耳朵
拌猪耳朵是敦化的一道传统美食，选用猪耳朵经过焯水、酱制等多道工序，口感脆嫩，酱香浓郁，是解酒佳品。
9. 烤冷面
烤冷面是敦化的特色小吃，将荞麦面摊平后，烤至两面金黄，再加入各种调料，口感香脆，是夜宵和下酒的好选择。
10. 烤鱼
敦化的烤鱼选用新鲜鱼类，经过腌制、烤制等多道工序，外焦里嫩，肉质鲜美，是下酒佳品。
总之，来到敦化，不妨尝试这些特色下酒美食，让味蕾得到满足，度过一个美好的时光。