引言
草莓蛋糕，作为一种受欢迎的甜点，其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将带你了解如何挑选新鲜草莓，以及如何在家烘焙出美味的草莓蛋糕，解锁家庭烘焙新技能。
一、挑选草莓
- 外观：选择表面光滑、色泽鲜艳、无损伤的草莓。
- 重量：同等大小的草莓，重量较重的通常更加甜美。
- 香气：新鲜草莓应具有浓郁的果香。
- 硬度：草莓不宜过软，过软的草莓可能已经不新鲜。
二、草莓蛋糕制作材料
- 鸡蛋：5个
- 低粉：80克
- 可可粉：20克
- 牛奶：40克
- 玉米油：40克
- 糖：130克
- 淡奶油：350克
- 巧克力：适量
- 草莓：适量
三、草莓蛋糕制作步骤
- 分离蛋黄和蛋白：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
- 蛋黄糊制作：蛋黄加入30克白糖打散，再加入牛奶和玉米油拌匀。然后筛入可可粉和低粉，将蛋黄面粉糊翻拌均匀。
- 蛋白打发：将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。
- 混合面糊：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀。然后将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
- 烘烤：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟后取出倒扣晾凉脱模。
- 奶油打发：淡奶油加入40克糖打发。
- 装饰：将烤好的蛋糕片成三片，抹上打发好的奶油，放上草莓碎块，再盖上另一片蛋糕，用奶油均匀地抹在蛋糕上面及周围。最后撒上巧克力碎屑进行装饰。
四、烘焙技巧
- 烤箱温度：烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面烤焦。
- 翻拌面糊：在混合面糊时，要轻轻翻拌，避免面糊消泡。
- 脱模：蛋糕出炉后要待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕变形。
五、总结
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的草莓蛋糕。在烘焙过程中，注意细节，掌握技巧，相信你一定能烘焙出令人满意的草莓蛋糕。祝你在烘焙的道路上越走越远，享受烘焙带来的快乐！