东乡大盘鸡，作为一道具有浓郁地方特色的美食，不仅味道鲜美，而且背后还蕴含着丰富的文化故事。本文将为您揭秘东乡大盘鸡的传统风味背后的故事，并分享家常做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。
东乡大盘鸡的故事
东乡大盘鸡起源于我国甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县，有着悠久的历史。据说，在很久以前，东乡县的农民在交公粮时，为了招待前来收粮的官员和村民，便将家里仅有的食材——鸡肉、土豆等，搭配在一起炖煮，形成了一道色香味俱全的菜肴。随着时间的推移，这道菜逐渐流传开来，成为了东乡县的特色美食。
东乡大盘鸡的家常做法
准备食材
- 鸡肉：500克
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 洋葱：半个
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 郫县豆瓣酱：2勺
- 冰糖：15克
- 盐：1克
- 鸡精：1个
- 生抽：10毫升
- 八角：2个
- 老抽：10毫升
- 啤酒：1罐
- 姜：1块
- 蒜：几瓣
步骤
- 将鸡腿和鸡翅剁成块，土豆去皮切块，青椒、红椒、洋葱切块，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成段备用。
- 锅中加适量清水，凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
- 锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
- 将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
- 将鸡块放入锅中煸炒匀均。
- 放入冰糖、生抽煸炒至上色。
- 将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
- 将土豆放入锅中炖15分钟。
- 在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
- 将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
- 放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
- 最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉或鸡翅肉，口感更加鲜嫩。
- 土豆可以提前焯水，这样煮的时候更加容易熟透。
- 煮的时候可以加入适量的水，但是不要加太多，否则会影响口感。
- 烤馕可以根据个人喜好替换为其他面食，如花卷、小笼包等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的东乡大盘鸡，感受传统风味背后的故事。