东乡族自治县，位于甘肃省临夏回族自治州，是一个多民族聚居的地区，这里的美食文化融合了汉族、回族、东乡族等多种民族特色，形成了独具一格的东乡小吃。本文将带领您走进东乡，探寻这些地道风味的奥秘。
东乡手抓羊肉：肉质鲜美，独具特色
东乡手抓羊肉是东乡族最具代表性的美食之一。选用当地膘肥肉嫩的羊肉，经过独特的烹饪手法，肉质鲜嫩，味道纯正鲜美。在东乡，招待宾客最隆重的就是端全羊，将羊的各个部位依次上盘，使餐桌上样样俱全。吃手抓羊肉时，通常会先上一碗原汁肉汤，撒上香菜、蒜苗丝，其味非同一般。
地锅锅：传统美食，焕发新活力
地锅锅原是东乡族在秋收季节吃洋芋的一种传统方法。如今，这道传统美食通过不断创新，已焕发出新的活力。食材从单一的洋芋扩展到鸡肉、牛排、羊排、鱼肉、鲜玉米、红薯等多种食材，既保持了原汁原味的乡土特色，又迎合了现代人的多样化需求。
麦索：青稞与辣椒的完美融合
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。这种食品不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质及多种微量元素。
甜麦子：传统风味小吃，醇香浓郁
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子醇香浓郁，是东乡人喜爱的传统小吃。
面肠：风味独特，百吃不厌
面肠先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
东乡平伙宴：团结互助，共享美食
东乡平伙宴源于东乡族悠久的饮食文化传统之中，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。如今，平伙宴已成为一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动。
东乡白玉饼：传统面食，传承味道
白玉饼是一种源于镇江东乡片区的民间面食小吃，据传宋代就有。白玉饼金黄油亮，皮薄馅多，香气四溢，入口绵软，滋味独特。如今，东乡白玉饼的制作技艺逐渐被传承下来，成为当地人民心中的美食瑰宝。
东乡小吃种类繁多，风味独特，不仅体现了当地人民的智慧和勤劳，更承载着丰富的历史文化。品尝东乡小吃，不仅能满足您的味蕾，还能让您深入了解这片土地的风土人情。