东乡回族美食，作为中国回族饮食文化的重要组成部分，承载着悠久的历史和丰富的民族特色。以下是一些东乡回族的特色风味小吃，它们不仅美味可口，更是文化传承的载体。
东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡回族的招牌美食，历史悠久，曾是古代帝王的贡品。这道菜以肉质细嫩、不膻不腻、醇香可口而著称。食用时，通常将羊肉切成大块，搭配特制的蘸料，用手抓食，故得名“手抓羊肉”。
赤松茸炖土鸡
赤松茸炖土鸡是一道结合了地方特产和民族特色的菜肴。赤松茸是临夏地区的特产，与土鸡一同炖煮，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。
干锅土豆片
干锅土豆片是东乡回族的常见家常菜，以土豆为主料，配以辣椒、花椒等调料，口感香辣可口，是下饭的好选择。
临夏爆炒草鸡
临夏爆炒草鸡选用当地草鸡为原料，肉质鲜美，搭配多种调料爆炒而成，味道独特，是临夏地区非常受欢迎的一道菜。
刘家峡鲤鱼
刘家峡鲤鱼产自刘家峡水库，肉质细嫩，味道鲜美。通常以清蒸或红烧的方式烹饪，保留了鱼的原汁原味。
河州扣牛肉
河州扣牛肉是东乡回族的传统名菜，选用优质牛肉，经过独特工艺烹饪，肉质鲜嫩，味道浓郁。
河州羊肉瓠茄
河州羊肉瓠茄是一道将羊肉与茄子搭配的菜肴，肉质鲜嫩，茄子吸收了羊肉的香味，口感丰富。
河州银耳鸽蛋汤
河州银耳鸽蛋汤是一道滋补养生的汤品，以银耳、鸽蛋为主料，搭配枸杞、红枣等食材，口感鲜美，营养丰富。
康乐清水牛排
康乐清水牛排选用康乐县的优质牛肉，以清水炖煮，肉质鲜嫩，味道鲜美。
河州暖锅
河州暖锅是一道集合了多种食材的火锅，以羊肉、豆腐、土豆等为主料，配以各种调料，适合多人共享。
东乡回族美食不仅美味可口，更是民族文化的体现。如果你有机会，不妨亲自品尝这些传承千年的风味小吃，感受东乡回族的独特魅力。