揭秘东乡米果：千年传承的美食密码

引言

东乡米果，作为江西省抚州市东乡区杨桥殿镇的特色小吃，承载着千年的历史文化。它不仅是一种美食，更是东乡人民勤劳智慧的结晶，一种独特的地域文化象征。本文将深入揭秘东乡米果的制作工艺、历史文化以及其背后的美食密码。

东乡米果的历史悠久，据传已有千年历史。每年农历九月十一日，东乡区都会举行盛大的米粿节，每家每户都会制作米粿，以此纪念这一传统节日。

关于文七味米粿，有一个流传甚广的故事。相传北宋名臣、诗人王安礼从小喜爱吃米粿，当地米粿工艺就是由其改进研制而成。当地王姓村民是王安礼的后裔，村里的祠堂名为文七公祠，故村名文七位。文七味米粿也因此得名。

文七味米粿的手工制作流程繁复。首先将粳米浸泡在水中，然后碾磨成米浆。米浆倒入锅中，经过千百次的搅动、翻压，熬煮成嚼劲十足的米粿团。当地还将米粿团擀成皮，包上萝卜丝、豆干、五花肉、酸菜等馅料，制作成米粿包。

为了增添风味，当地还会在米粿中加入鼠曲草或艾草，使米粿呈现绿色，味道更加清香美味。

在王兵的建议下，杨桥殿镇的7位村民创立了文七味米粿品牌，依托村集体公司农户合作经营模式，不断壮大产业规模。文七味米粿产业每年为村集体经济增收10万余元，为周边村民提供就业岗位60余个。

东乡米果的制作工艺和风味，体现了东乡人民对生活的热爱和对传统的坚守。它不仅是东乡人民的美食，更是地域文化的一种传承。

东乡米果，作为一种千年传承的美食，承载着丰富的历史文化内涵。它不仅是一种美食，更是一种地域文化的象征。在新时代的背景下，东乡米果将继续传承下去，为乡村振兴和文化传承贡献力量。