东乡区，位于江西省东北部，这里不仅风光秀丽，而且美食文化丰富，各种特色小吃和特产让人垂涎欲滴。以下是一些东乡区的美食特产小吃，让我们一起探寻这些美味背后的故事。
1. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作方法和口感而闻名。选用安福米猪的后腿作为原料，经过精细的腌制和风干过程，使火腿色泽红润，肉质紧实，香气扑鼻。不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，受到了一致好评。
2. 东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐中不可或缺的一部分。虽然现在的味道不如以前，但泡粉依然是东乡人心中的美味。泡粉口感顺滑，味道鲜美，是东乡离家人儿的挂念。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐有多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。即使豆腐剩下的豆渣，也能制作成美味的豆渣饼。
4. 熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子口感劲道且软糯，尤其是羹糊和团子搭配在一起，味道更佳。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干而闻名，这种传统手工制作的茄子干颜色好、香味浓、味道正。虽然传统工艺越来越少见，但许多家庭依然保留着这种传统，传承着这份独特的味道。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉是一道传统的烹调美食，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓郁。
7. 花果芋
花果芋是东乡县的特产，具有色白、沙细、板平、无杂质等特点，口感细嫩糯滑，香润可口。
8. 东乡神蛋
东乡神蛋是江西省抚州市东乡县的特产，其蛋壳呈绿色，十分特别。这种神蛋富含氨基酸、微量元素和维生素，被誉为“蛋中人参”。
9. 米粿
米粿是东乡传统的小吃，其中最受欢迎的当数杨桥殿镇的文七味米粿。这种米粿手工制作流程繁复，口感嚼劲十足，是当地村民的致富粿。
10. 大嘴巴休闲小吃
大嘴巴休闲小吃店位于江西省抚州市东乡区，提供酸辣粉、葡萄、李子园、香芋、酸辣米粉、油炸中翅、油炸全翅等多种特色美食。
这些美食特产小吃不仅丰富了东乡区的饮食文化，也为当地居民带来了美味的享受。无论是游客还是当地居民，都能在这些美食中找到属于自己的味道。