东乡区，位于江西省东北部，这里不仅风景秀丽，更有着丰富的美食文化。农家美食作为东乡区的一大特色，承载着无数人的乡愁记忆。本文将带您走进东乡区的农家美食，一起品味那些传统味道里的乡愁。
一、东乡火腿：传承百年的美味
东乡火腿是东乡区的特产，以其独特的制作工艺和优良的品质而闻名。选用安福米猪的后腿作为原料，经过精心腌制、发酵、熏烤等工序，最终呈现出色泽红润、肉质鲜美的火腿。东乡火腿不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，深受好评。
二、东乡泡粉：早餐里的必备佳品
在东乡，泡粉是早餐里不可或缺的一部分。泡粉选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。口感滑嫩，搭配各种调料，既美味又营养。泡粉已成为东乡人心中的一种情结，无论身在何处，提起泡粉总能勾起浓浓的乡愁。
三、东乡豆腐：多样做法，回味无穷
东乡豆腐品种繁多，有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。此外，豆腐渣也能制作成美味的豆渣饼。这些豆腐制品在东乡区广受欢迎，成为人们餐桌上的常客。
四、熬井团子：抚州地区的独有特色
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。熬井团子的制作工艺独特，口感鲜美，成为东乡区的一大美食亮点。
五、东乡茄子干：传统工艺，味道独特
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡。茄子干颜色好、香味浓、味道正，深受人们喜爱。传统手工制作茄子干的方法越来越少了，但王桥镇的许多家庭仍保留着这一传统工艺，代代相传。
六、粉蒸肉：传统烹调美食
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。肉质鲜嫩，米粉油润，五香味浓郁。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，深受人们喜爱。
七、米粿：东乡传统小吃
米粿是东乡传统的小吃，其中最受欢迎的当数杨桥殿镇的文七味米粿。米粿手工制作流程繁复，口感鲜美，成为东乡区的一大美食特色。
八、嵇坊麦芽糖：古法传承的甜蜜产业
嵇坊麦芽糖采用古法技艺制作，以有机糯米与石磨麦芽为材，历经七天七夜自然发酵。熬糖时辰最见功夫，老师傅手持梨木长柄，在土灶铁锅前寸步不离地搅动，待糖浆拉出透亮的金丝方才离火。麦芽糖的清甜裹着谷物本香，能牵出三寸不断不黏的糖丝，令人回味无穷。
东乡区的农家美食，不仅美味可口，更承载着丰富的历史文化底蕴。这些传统美食成为东乡人心中永恒的记忆，传递着浓浓的乡愁。