敦化，这座位于吉林省延边朝鲜族自治州的城市，以其丰富的美食文化而闻名。在这其中，烤肉和面片无疑是两道最具特色的美食，它们不仅代表着敦化的饮食文化，更承载着当地人的情感和记忆。
敦化烤肉：风味独特，诱惑难挡
敦化的烤肉以其独特的风味和烹饪手法而著称。在敦化的街头，你随处可见各种烤肉摊位，其中河坝烧烤串城和首迩韩食烤肉店尤为知名。
河坝烧烤串城
河坝烧烤串城以其羊肉小串而闻名。这里的羊肉小串肉质鲜美，滋味全然入肉，烤起来滋滋冒油，外焦里嫩，辣的过瘾，鲜香难忘。
首迩韩食烤肉
首迩韩食烤肉则以其韩式烤肉而受到食客的喜爱。这里的烤肉采用新鲜的食材，肉质鲜嫩，搭配独特的调味料，口感丰富，令人回味无穷。
敦化面片：马帮文化，美食传承
敦化的面片，又称偰氏面片，是马帮文化的传承。这种面片起源于明末清初的马帮时代，是赶马人最喜欢的饮食。
面片种类
敦化的面片主要有手擀面片、手揪面片、刀削面片三种。每种面片都有其独特的制作工艺和口感。
面片汤料
制作面片汤需要熬制好牛骨头汤，并放上经过腌制晒干的腊鸭子、腊鹅，放上时鲜的青蚕豆米、洋芋、白菜等蔬菜煮熟。面片汤配料主要是辣子油、煎好的花生米、腌菜、红烧、葱花、凉片等。
偰氏面片
偰氏面片作为代表，制作工艺上更胜一筹，融合了民族饮食文化元素，选料上乘，就地取材，具有马帮经济时代的物质及社会生活的风貌和民族风情。
总结
敦化的烤肉和面片，不仅是一道道美味的佳肴，更是敦化饮食文化的代表。它们承载着当地人的情感和记忆，让人在品尝美食的同时，感受历史的厚重和文化的底蕴。