引言
麻油，又称芝麻油，是我国传统调味品之一，历史悠久，用途广泛。它不仅能够为菜肴增添独特的香气，还具有极高的养生价值。本文将为您揭秘麻油食谱的魅力，让您在家也能轻松享受家常养生两不误。
麻油的养生功效
1. 健脑益智
麻油中含有丰富的维生素E和亚油酸，这些成分对大脑神经细胞有很好的保护作用，有助于提高记忆力，预防老年痴呆症。
2. 养血润燥
麻油具有滋阴润燥的功效，对于皮肤干燥、头发枯黄等问题有很好的改善作用。
3. 保护心血管
麻油中的亚油酸和油酸具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
4. 增强免疫力
麻油中的维生素E和亚油酸能增强人体免疫力，提高抵抗力。
麻油食谱大揭秘
1. 麻油拌菠菜
材料：
- 菠菜1斤
- 食盐适量
- 麻油适量
做法：
- 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘。
- 加入适量食盐，淋上麻油即可。
功效：
通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
2. 麻油拌卤猪肝
材料：
- 猪肝1块
- 酱油少许
- 冰糖少许
- 姜适量
- 麻油少许
- 辣椒油适量
做法：
- 猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，沥水备用。
- 锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用。
- 煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）。
- 待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。
功效：
补血润燥，养肝明目。
3. 麻油鸡
材料：
- 乌鸡1只
- 面线1捆
- 老姜5片
- 黑麻油2匙
- 当归1小小片
- 桂枝2根
- 枸杞1撮
- 味精半小匙
- 细盐半小匙
- 米酒1大杯
做法：
- 选材很重要，根据要食用的人群来定位食材。家常养生、滋补无所谓不管是什么鸡都可以使用，但如果是月子期选择就要特别讲究了。
- 把鸡处理好剁成小块复清洗一遍，滤去水分后备用。
- 锅中倒入黑芝麻油，然后放入老姜片。
- 鸡块放入砂锅中，加入当归、桂枝、枸杞、米酒、姜片、细盐，大火煮开后转小火，煮至鸡肉熟烂，加入面线煮至熟，加入味精调味即可。
功效：
滋补调理，强化体质。
总结
麻油食谱不仅美味可口，还具有极高的养生价值。通过本文的介绍，相信您已经对麻油食谱有了更深入的了解。在家尝试这些食谱，让您轻松享受家常养生两不误。