麻油虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的麻香味和鲜嫩的虾肉深受人们喜爱。以下将详细介绍麻油虾的制作过程，让您轻松上手，享受这道美味佳肴。
食材准备
- 新鲜大虾500克
- 红枣10颗
- 枸杞子适量
- 老姜几片
- 麻油2大勺
- 米酒适量
- 清水适量
- 盐少许
制作步骤
步骤1：准备食材
- 大虾处理：新鲜大虾洗净，剪去虾须和虾枪，沿虾背剪开，去除虾线。
- 红枣和枸杞子：红枣去蒂去籽，枸杞子洗净。
- 老姜：老姜不去皮，刷洗干净后切片备用。
步骤2：腌制虾子
- 将处理好的大虾放入碗中，加入少许盐和米酒，腌制10分钟。
步骤3：煮制
- 锅中加入适量清水，放入生姜片，大火烧开后放入腌制好的虾子。
- 水开后，转中小火煮1-2分钟，直到虾子变色。
步骤4：麻油虾的烹饪
- 另起锅，加入麻油，中小火加热至油温热。
- 加入姜片，煸出香味。
- 加入红枣和枸杞子，翻炒片刻。
- 倒入煮好的虾子，加入适量的米酒和清水，大火煮开。
- 水开后，转中小火煮2-3分钟，使虾子更加入味。
- 最后加入少许盐调味，翻炒均匀。
步骤5：出锅装盘
- 将煮好的麻油虾盛出，装盘即可。
烹饪小贴士
- 虾子要选用新鲜的，肉质更加鲜嫩。
- 腌制虾子时，盐和米酒的用量不宜过多，以免影响口感。
- 煮虾时，火候要适中，以免虾子过熟变老。
- 麻油虾的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据个人口味和喜好进行调整。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的麻油虾了。这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常食用。