广州，这座历史悠久的城市，以其独特的饮食文化而闻名。家常菜作为广州饮食文化的重要组成部分，不仅美味可口，而且制作简单，非常适合忙碌的午餐时间。以下是一些广州家常菜的经典食谱，让你在家也能轻松享受地道的广州美食。
1. 白切鸡
简介
白切鸡是一道经典的广州家常菜，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而著称。
材料
- 鸡：1只（约1500克）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤
- 鸡清洗干净，放入沸水中，加入姜、葱、料酒和白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火，煮至鸡肉熟透，捞出放凉。
- 将鸡肉切片，摆放在盘中。
- 另起锅，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
- 将爆香的姜葱淋在鸡肉上即可。
2. 荔枝肉
简介
荔枝肉是一道以猪肉为主料，酸甜可口的经典广州家常菜。
材料
- 猪里脊肉：500克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 番茄酱：适量
- 淀粉：适量
- 水：适量
步骤
- 猪里脊肉切成荔枝大小的块，用盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 腌好的肉块裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入适量的油，油温5成热时放入肉块炸至金黄捞出。
- 另起锅，加入适量的水和调料，煮开后放入炸好的肉块，煮至汁浓即可。
3. 炖汤
简介
广州的炖汤文化博大精深，无论是家庭聚餐还是日常饮食，炖汤都是不可或缺的一道菜。
材料
- 鸡骨：适量
- 骨头汤：适量
- 莲藕：1节
- 胡萝卜：1根
- 南瓜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤
- 鸡骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫。
- 莲藕、胡萝卜、南瓜切片。
- 锅中放入骨头汤，加入焯好水的鸡骨、莲藕、胡萝卜和南瓜。
- 大火煮开后转小火，炖至食材熟透，加入盐和鸡精调味即可。
通过以上几种广州家常菜的制作方法，相信你可以在家中轻松享受到地道的广州美食。快快动手尝试吧！