毛血旺，作为一道极具特色的川菜，以其麻辣鲜香、热气腾腾的特点深受人们喜爱。下面，我将详细解析毛血旺的制作过程，让你轻松学会这道香辣诱人的家常菜。
准备食材
主料
- 毛肚 200克
- 血旺 200克
- 鸭血 200克
- 黄豆芽 100克
- 青蒜 适量
调料
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 毛肚、血旺、鸭血切成适当大小的块状，青蒜切段。
- 黄豆芽洗净备用。
步骤二：煮毛肚和血旺
- 锅中加水烧开，放入毛肚和血旺焯水，去除血腥味，捞出备用。
- 鸭血焯水后，捞出备用。
步骤三：炒制调料
- 热锅凉油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花炒香。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤四：加入主料
- 放入毛肚、血旺、鸭血翻炒均匀。
- 加入青蒜段，翻炒均匀。
步骤五：调味
- 加入鸡精、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 将炒好的毛血旺盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 毛肚和血旺焯水时，水要烧开后放入，焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
- 青蒜的加入可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作香辣诱人的毛血旺了。快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的家常菜！