中式菜肴以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了全球食客的喜爱。家常菜作为中式菜肴的重要组成部分，不仅方便快捷，而且味道鲜美，是家庭聚餐和日常饮食的首选。以下是一些经典的中式家常菜食谱，让你轻松学会传统家常菜的烹饪技巧。
一、红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而闻名。
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 5片
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
步骤
- 五花肉切成块，冷水下锅焯水去腥。
- 焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放入少量油，将五花肉块煎至两面金黄。
- 加入姜片、料酒、酱油、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂汁浓即可。
二、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以鸡肉、花生和辣椒为主料，酸甜辣适中的经典川菜。
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青红椒切成小块，葱切成段。
- 锅中放入少量油，将花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋、鸡精翻炒均匀。
- 最后加入青红椒块和炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。
三、清蒸鱼
清蒸鱼是一道简单美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁清淡。
材料
- 鱼一条（约500克）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鱼洗净，从腹部剖开，用盐和鸡精腌制10分钟。
- 锅中放入适量水，加入姜片和葱段，大火烧开。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
- 取出鱼，倒掉鱼身上的水分。
- 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜段，再次蒸2分钟即可。
通过以上几个经典中式家常菜食谱，相信你已经对中式菜肴的烹饪有了初步的了解。在实践过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，慢慢探索出适合自己的烹饪方法。祝您烹饪愉快，享受美食时光！