中式点心，作为我国传统的美食文化之一，以其独特的风味和丰富的种类深受人们喜爱。在家制作中式点心，不仅能享受到新鲜美味的口感，还能体会到制作过程中的乐趣。本文将揭秘一些经典中式点心的制作方法，让您轻松学会在家制作美味的中式点心。
一、传统中式点心——苔条饼
材料：
- 中筋粉：500g
- 糖粉：200g
- 精制油：100g
- 麦芽糖：60g
- 鸡蛋：1个
- 苏打粉：8g
- 泡打粉：6g
- 苔条粉：60g
- 水：110g
步骤：
- 将麦芽糖、油、水（50克）、鸡蛋、糖粉放一起拌匀。
- 加入干料（面粉、小苏打、泡打粉）拌匀。
- 将麦芽糖和水（60克）混合拌匀待用。
- 用擀面杖擀开擀薄，刷上第3步的饴糖水，撒上芝麻和苔条粉，分割成小长方，放盘烘烤。
- 烘烤温度上火190度，下火170度，烘烤12分钟左右。
小贴士：
- 面粉中的水的数量需要根据面粉含水量自己调节。
- 第3步用温水。
- 烘烤温度和时间仅供参考，需要根据自家的烤箱自我调节。
二、宫廷核桃酥
材料：
- 低筋面粉：200g
- 泡打粉：5g
- 白糖：90g
- 鸡蛋：一个
- 黑芝麻：适量
- 核桃碎：80g
- 全蛋液（刷表面用）：15g
步骤：
- 称好低筋面粉200克，色拉油100克，白糖90克，鸡蛋一个打散在碗里备用。
- 低筋面粉里加入5克泡打粉拌匀，加了泡打粉做出来的会很酥哦！
- 把核桃夹碎取核桃仁，放进烤箱低温烤三分钟。
- 鸡蛋液打散了取一勺大约15克左右，另外放起来最后刷桃酥表面用。把90克白糖放进剩余的鸡蛋液里，用手动打蛋器搅拌均匀到粘稠的状态，(不用搅拌太久)
- 低筋面粉混合的泡打粉，过筛到4步骤里面。
- 核桃仁用搅拌机打碎，倒入5步骤。
- 用手动打蛋器搅拌均匀到这个状态，备用捏成型。
- 取手掌心大小的量，捏合成圆球形(捏的时候不要太用力，捏合就可以)放在铺了锡纸的烤盘上。
- 用手掌根部按压搓好的圆球，成饼状，注意厚度均匀。每一个桃酥之间留一点空隙，饼面刷一层全蛋液。
- 桃酥洒上黑芝麻装饰。放进烤箱上下火170度烘烤15分钟。(每个烤箱温度不一样，具体温度自己调试，我的温度仅作参考)
小贴士：
- 核桃仁可以买熟的，如果是生的，烤箱180度烤五分钟。
- 烤制的时间要看制成的生柸大小而定。如果你做的桃酥个头比较大，就需要多烤一会儿了。
三、家常麻饼
材料：
- 面粉：适量
- 猪油：适量
- 白糖：适量
- 馅料：适量
步骤：
- 将面粉和猪油混合在一起，揉成面团备用。
- 将白糖和清水混合在一起，搅拌均匀，制成馅料。
- 将面团分成若干小块，擀成面皮，包入馅料，封口捏紧。
- 将包好的麻饼沾上芝麻，轻轻压实。
- 将麻饼放入烤箱或平底锅内烤或煎至金黄色即可。
小贴士：
- 面团和馅料的细节，以保证最终的口感。
四、糯米点心
材料：
- 糯米粉：适量
- 水：适量
- 椰丝：少许
- 红豆：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 红豆先用压力锅煮烂，再用食物搅拌机搅成红豆沙。
- 炒锅放少许植物油，放入红豆沙，白糖，炒干即成豆沙馅。
- 糯米粉用水合成均匀的面团后分成若干份，擀圆，包入红豆沙料，搓成圆球。
- 入锅蒸8分钟，出锅后趁热在表面滚上椰丝即成。
小贴士：
- 糯米粉和水的比例可以根据个人口味调整。
总结
通过以上几个经典中式点心的制作方法，相信您已经掌握了在家制作中式点心的技巧。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出属于自己独特风味的中式点心。祝您制作愉快，享受美食时光！