引言
川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油润、味浓著称。家常川菜则是川菜中最为普遍和亲民的一部分，它既保留了川菜的基本风味，又更加贴近日常生活。以下将为您详细介绍一系列家常川菜的菜谱，让您轻松学会制作地道的川菜美食。
麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 豆瓣酱 1大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青蒜 2根
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
做法
- 豆腐切块，肉末用料酒、生抽腌制。
- 生姜、大蒜切片，青蒜切段。
- 锅中放油，加热后放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
- 加入姜片、蒜片继续炒出香味。
- 倒入适量的水，加入豆腐块，大火煮开后转小火煮5分钟。
- 加入鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡。
- 撒上青蒜段、花椒粉、辣椒粉即可。
宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、水淀粉腌制。
- 葱切段，姜、大蒜切片。
- 锅中放油，加热后放入花生米炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 倒入鸡丁翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡。
- 最后加入炸好的花生米即可。
酸菜鱼
材料
- 鱼片 300克
- 酸菜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青蒜 2根
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 鱼片用盐、料酒腌制。
- 生姜、大蒜切片，青蒜切段。
- 锅中放油，加热后放入豆瓣酱炒香。
- 加入姜片、蒜片继续炒出香味。
- 倒入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后加入鱼片煮至变色。
- 加入鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡。
- 撒上青蒜段即可。
水煮鱼
材料
- 鱼片 300克
- 豆芽 适量
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 鱼片用盐、料酒、水淀粉腌制。
- 生姜、大蒜切片，青蒜切段。
- 锅中放油，加热后放入豆瓣酱、干辣椒炒香。
- 加入适量的水，大火煮开后加入豆芽煮至断生。
- 撇去浮沫，加入鱼片煮至变色。
- 加入鸡精、盐调味。
- 撒上青蒜段即可。
结语
川菜的魅力在于其独特的口味和丰富的变化。以上菜谱仅为家常川菜的一部分，希望您能通过这些菜谱，在家中也能享受到地道的川菜美味。烹饪是一门艺术，也是一门科学，多实践、多尝试，您一定会成为一名出色的厨艺大师！