家常肘子菜，作为一道经典的中式美食，深受广大食客的喜爱。它以其独特的香味、软糯的口感和丰富的营养而著称。学会这道菜，不仅能够满足家人朋友的味蕾，更能让你轻松变身家庭烹饪达人。以下，我们将详细解析家常肘子菜的制作过程。
准备食材
在家常肘子菜的制作中，选材至关重要。以下是我们推荐的食材清单：
- 猪肘子：选择新鲜的猪肘子，最好选用带皮的部位。
- 料酒：用于去腥增香。
- 生抽：增加菜肴的色泽和风味。
- 老抽：用于调色。
- 八角、桂皮、香叶：增强菜肴的香气。
- 生姜、大葱：去除腥味，增添香气。
- 盐、糖：调味。
- 蒜、辣椒：根据个人口味添加。
制作步骤
1. 准备猪肘子
将猪肘子清洗干净，去除多余的毛和杂质。用开水焯水，去除血沫和杂质。
# 猪肘子焯水
猪肘子放入锅中，加入足量清水，放入料酒、生姜和大葱。大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出备用。
2. 烹饪肘子
- 将锅洗净，加入少量油，放入八角、桂皮、香叶炒香。
- 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过肘子。
- 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时左右，直到肘子熟烂。
3. 收汁入味
- 将炖好的肘子捞出，放入盘中。
- 锅中留少量汤汁，加入蒜、辣椒（可选），大火收汁。
- 将收好的汁均匀地浇在肘子上。
小贴士
- 猪肘子焯水时，加入料酒、生姜和大葱，可以去除腥味。
- 炖煮肘子时，水量要充足，以免干锅。
- 收汁时，汤汁不宜过多，以免影响肘子的口感。
通过以上步骤，一道美味可口的家常肘子菜便完成了。学会这道经典美食，让你在家庭聚会中成为焦点，轻松变身家庭烹饪达人。