柬埔寨，这个位于中南半岛南部的国家，以其丰富的饮食文化和独特的饮食习惯吸引着世界各地的游客。柬埔寨的厨房不仅是一个烹饪的场所，更是一个传承文化、汇聚智慧的地方。以下将揭秘柬埔寨传统美食背后的故事与秘诀。
柬埔寨厨房的特色
1. 主食：大米
柬埔寨人以大米为主食，大米不仅是日常饮食的基础，更承载着丰富的文化内涵。柬埔寨的大米种类繁多，从平原地区到山区高原，每个地区都有其特色的大米。在柬埔寨，新米的香味弥漫在每个家庭，象征着丰收和喜悦。
2. 素食主义
由于柬埔寨人多信奉佛教，忌杀生，因此不太吃动物肉，而喜欢吃素菜。然而，在节日期间，他们的餐桌上还是会有一鱼一肉的丰富菜肴。
3. 辣、甜、酸的味道
柬埔寨人偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜是不可缺少的调料。他们很欣赏我国的广东菜和云南菜。
柬埔寨传统美食的故事与秘诀
1. Amok
Amok是柬埔寨的一种传统美食，用鸡肉或者鱼肉，配合椰奶、咖喱、柠檬草和各种香料蒸制而成。一般用椰子壳或者香蕉叶盛装，味道非常好吃。Amok是柬埔寨最出名的食物之一，放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。
2. 高棉红咖喱
高棉红咖喱（khmer red curry)不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆和鲜椰汁、柠檬香草。因受法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。
3. 猪肉饭
猪肉饭是柬埔寨最简单也是非常美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁中，将烤好的猪肉放在一大份白米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多的姜。同程还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。
4. 炸蜘蛛
初到柬埔寨的人，或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏。这种炸蜘蛛在柬埔寨被称为“Chha”或“Sarong”，是柬埔寨人喜爱的街头小吃之一。虽然听起来令人毛骨悚然，但实际上炸蜘蛛的口感酥脆，味道鲜美。
柬埔寨厨房的秘诀
1. 精选食材
柬埔寨厨房的秘诀之一在于精选食材。无论是大米、海鲜还是蔬菜，柬埔寨人都会选择最新鲜、最优质的原料。
2. 独特调味
柬埔寨的调味品非常独特，如slok ngor香料、柠檬草、辣椒等，这些都是柬埔寨传统美食的灵魂所在。
3. 烹饪技巧
柬埔寨的烹饪技巧也非常独特，如蒸、煮、烤、炸等，这些技巧使得柬埔寨美食口感丰富、层次分明。
总之，柬埔寨厨房是一个充满故事和秘诀的地方。了解这些故事和秘诀，不仅能让我们更好地品尝柬埔寨美食，还能让我们更加了解这个国家的文化底蕴。