柬埔寨传统煎鱼是一道具有独特风味的东南亚美食，以其鲜嫩多汁和香辣可口而闻名。以下是一份详细的柬埔寨传统煎鱼食谱，包括独家配方和制作步骤。
材料
- 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼等）：1条，约500克
- 青葱：2根
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：3瓣
- 鱼露：2大勺
- 柠檬汁：1大勺
- 酱油：1大勺
- 白糖：1小勺
- 辣椒酱：1大勺（根据口味调整）
- 植物油：适量
- 盐：少许
- 淀粉：适量（用于裹鱼）
制作步骤
准备鱼料：
- 将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适口的块状。
- 青葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
腌制鱼块：
- 在一个大碗中，加入鱼块，撒上少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备腌料：
- 在另一个碗中，混合鱼露、柠檬汁、酱油、白糖和辣椒酱，搅拌均匀，制成腌料。
裹粉：
- 将腌好的鱼块取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 在鱼块上均匀裹上一层薄薄的淀粉。
煎鱼：
- 在锅中加入适量植物油，加热至中温。
- 将裹好淀粉的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄，煎至鱼块熟透。
调味：
- 煎好的鱼块取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
- 在锅中留少许油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
- 将煎好的鱼块放入锅中，倒入腌料，快速翻炒均匀，使鱼块充分吸收腌料的味道。
出锅装盘：
- 将煎好的柬埔寨传统煎鱼装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腌制鱼块时，可以根据个人口味调整腌料中的辣椒酱和鱼露的量。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
- 翻炒鱼块时，动作要轻柔，以免鱼块破碎。
柬埔寨传统煎鱼以其独特的风味和简单的制作方法，成为了东南亚地区广受欢迎的一道美食。通过以上食谱，您可以轻松在家制作出美味的柬埔寨传统煎鱼，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。