衢州，位于浙江省西部，是一座历史悠久的文化名城。衢州家常菜作为浙江菜系中的一员，以其独特的风味和简单易学的做法深受人们喜爱。本文将详细介绍衢州家常菜的特色，并提供一些经典菜品的做法，帮助读者轻松掌握地道风味。
衢州家常菜的特色
衢州家常菜以鲜、香、嫩、滑为特点，注重原料的新鲜和调味的适中。以下是一些衢州家常菜的特色：
- 原料丰富：衢州家常菜选材广泛，既有山珍也有海味，还有各种蔬菜和豆制品。
- 烹饪方法多样：衢州家常菜烹饪方法包括炒、炖、蒸、煮等多种，以炒菜最为常见。
- 调味独特：衢州家常菜调味讲究，常用酱油、醋、糖、姜、蒜等调料，口味鲜美。
- 注重营养：衢州家常菜在追求美味的同时，也注重营养搭配，讲究色、香、味、形的和谐统一。
经典衢州家常菜做法
1. 衢州炒年糕
原料：年糕、猪肉、青菜、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、食用油。
做法：
- 年糕切片，猪肉切丝，青菜洗净切段。
- 热锅冷油，将猪肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入年糕片翻炒。
- 加入炒好的猪肉丝和青菜，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 衢州豆腐煲
原料：豆腐、猪肉、青菜、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、食用油。
做法：
- 豆腐切块，猪肉切丝，青菜洗净切段。
- 热锅冷油，将猪肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入豆腐块翻炒。
- 加入炒好的猪肉丝和青菜，加入酱油、糖、盐调味，加入适量水，炖煮10分钟即可。
3. 衢州蒸鱼
原料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、食用油。
做法：
- 鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
- 葱、姜、蒜切末，撒在鱼身上。
- 加入酱油、糖、盐调味，淋上少量食用油。
- 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，蒸10分钟即可。
总结
衢州家常菜以其独特的风味和简单易学的做法，成为了人们餐桌上的佳肴。通过本文的介绍，相信读者已经对衢州家常菜有了更深入的了解。不妨动手尝试一下这些经典菜品的做法，感受地道风味的魅力。