引言
咖啡厅蛋糕，又称芭菲，是一种口感丰富、层次分明的甜点。它通常由蛋糕体、奶油、水果和巧克力等元素组成，既适合作为下午茶的小点心，也是聚会时的佳品。本文将为您揭秘一款经典的咖啡厅蛋糕——芭菲的制作方法，让您在家轻松享受到美味的下午茶时光。
材料准备
在开始制作之前，请准备好以下材料：
- 蛋糕体材料：
- 中筋面粉：100克
- 糖：80克
- 无盐黄油：60克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：30毫升
- 柠檬汁：几滴
- 奶油材料：
- 无盐黄油：200克
- 糖粉：200克
- 鲜奶油：200毫升
- 水果材料：
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、樱桃等）：适量
- 柠檬汁：适量
- 巧克力材料：
- 黑巧克力：50克
- 白巧克力：50克
蛋糕体制作
- 将黄油室温软化，加入糖打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，加入牛奶和柠檬汁，继续翻拌至无干粉。
- 将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡。
- 预热烤箱至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约25分钟，至蛋糕体表面金黄、用手按压有弹性。
- 烤好的蛋糕取出，稍微冷却后脱模，放置在架子上完全冷却。
奶油制作
- 将软化的黄油打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 逐渐加入糖粉，继续打发至黄油细腻、光滑。
- 分次加入鲜奶油，每次加入后都要充分搅拌均匀。
水果处理
- 将新鲜水果洗净，去核，切成小块。
- 将切好的水果放入碗中，加入适量柠檬汁，拌匀后腌制10分钟。
巧克力制作
- 将黑巧克力和白巧克力分别隔水融化。
- 融化后的巧克力用刮刀搅拌均匀，备用。
芭菲组装
- 将冷却好的蛋糕横切成两半，取下半部分作为底座。
- 在蛋糕底座上涂抹一层奶油，然后铺上一层水果。
- 再涂抹一层奶油，然后覆盖上一层巧克力。
- 重复以上步骤，直到将所有材料用完。
- 最上层涂抹一层奶油，用刮刀抹平。
- 将剩下的蛋糕体切成小块，装饰在芭菲表面。
- 将芭菲放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加入味。
结语
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一款美味的咖啡厅蛋糕——芭菲。在悠闲的下午茶时光，品尝自己亲手制作的甜点，无疑是一种享受。希望您能喜欢这款芭菲，尽情享受美好的生活。