烤布蕾，又称焦糖布蕾，是一种源自法国的经典甜品，以其浓郁的咖啡香气和顺滑的口感而受到喜爱。在家制作烤布蕾，不仅能享受到咖啡厅级别的美味，还能体验到DIY的乐趣。以下是一份详细的烤布蕾秘制食谱，让你轻松在家制作出令人陶醉的甜品。
材料
- 等量的鲜奶油和牛奶（约200毫升）
- 等量的糖和咖啡粉（约50克）
- 鸡蛋（2个）
- 焦糖酱（根据个人口味适量）
工具
- 烤箱
- 烤盘
- 搅拌碗
- 烤布蕾模具或小杯子
制作步骤
1. 准备焦糖酱
在锅中加入等量的糖和牛奶，小火加热至糖完全溶解，形成浓稠的焦糖酱。注意全程不停搅拌，避免糖浆烧焦。
2. 鸡蛋和咖啡粉混合
将鸡蛋打入碗中，加入等量的咖啡粉，用搅拌棒搅拌均匀。咖啡粉的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的咖啡味可以适当增加。
3. 牛奶和鲜奶油混合
在另一个碗中，将鲜奶油和牛奶混合均匀。
4. 慢慢倒入咖啡蛋液中
将牛奶和鲜奶油的混合液慢慢倒入咖啡蛋液中，边倒边搅拌，直至完全混合。
5. 过滤混合液
将混合液过滤一遍，去除可能存在的杂质，保证口感更佳。
6. 倒入模具
将过滤后的混合液倒入烤布蕾模具或小杯子中，每个模具大约倒入三分之二满。
7. 浇上焦糖酱
在烤布蕾表面均匀地浇上焦糖酱。
8. 烤制
将烤盘放入预热至150°C的烤箱中，烤制约40分钟至焦糖酱表面呈现焦糖色。
9. 冷却和冷藏
烤制完成后，取出烤布蕾，待其冷却至室温后放入冰箱冷藏至少2小时，让焦糖酱凝固。
10. 享用
冷藏后的烤布蕾口感最佳，可以取出享用。
小贴士
- 焦糖酱的制作过程中要注意火候，避免烧焦。
- 倒入模具时，尽量让混合液表面平整，这样焦糖酱的分布会更均匀。
- 烤制时间根据烤箱的实际情况调整，以免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出咖啡厅级别的烤布蕾。与朋友或家人分享这份美味甜品，定能带来愉悦的时光。