引言
端午节，作为中国传统的节日之一，承载着丰富的文化内涵和历史传承。扬州，这座历史悠久的古城，在端午节期间有着独特的风俗习惯和美食文化。本文将深入探讨扬州端午的传统食谱，以及如何在传统与现代之间实现美食的传承与创意融合。
端午节的起源与扬州的文化背景
端午节起源于中国古代，最初是夏季驱除瘟疫的节日。后来，因为屈原在这一天投江自尽，端午节又成为了纪念屈原的节日。扬州作为历史文化名城，端午节的风俗习惯深受地方文化的影响，形成了独特的节日氛围。
扬州端午的传统美食
1. 龙舟粽
龙舟粽是扬州端午节最具代表性的美食之一。它选用上好的糯米，搭配红豆、五花肉、蛋黄等馅料，用竹叶包裹成三角形状。在煮制过程中，要加入红枣、枸杞等材料，使粽子更加香甜可口。
2. 粽子汤
粽子汤是扬州端午的传统饮品，主要原料是糯米、红枣、莲子等。将糯米、红枣、莲子等材料放入砂锅中，加入清水，用文火慢炖，直至糯米熟透，红枣、莲子软烂。
3. 艾草青团
艾草青团是扬州端午的特色小吃，以糯米粉和艾草汁为原料，包裹豆沙、枣泥等馅料，蒸制而成。艾草的清香与甜馅的口感相结合，别具一格。
4. 竹叶糕
竹叶糕以糯米粉、红糖为主要原料，加入芝麻、花生等配料，用竹叶包裹，蒸制而成。竹叶的清香与糕点的软糯相得益彰，深受人们喜爱。
创意融合：传统与现代的碰撞
在传承传统美食的基础上，扬州的厨师们不断探索创新，将现代烹饪技艺与传统食谱相结合，创造出一系列具有地方特色的美食。
1. 现代健康粽
为了迎合现代人的健康理念，扬州厨师在传统粽子中加入玉米、绿豆等粗粮，降低糖分和脂肪含量，制作出现代健康粽。
2. 粽子甜品化
将粽子与甜品相结合，制作出粽子布丁、粽子冰淇淋等甜品，既保留了粽子的传统味道，又增添了甜品的诱惑力。
3. 竹叶糕创新
在传统竹叶糕的基础上，加入水果、巧克力等元素，制作出口感丰富、色彩鲜艳的创新竹叶糕。
结语
扬州端午的传统美食，承载着丰富的文化内涵和历史传承。在传统与现代的碰撞中，扬州的厨师们不断探索创新，将美食文化推向新的高度。让我们一起期待，在未来的端午节，扬州的美食文化能焕发出更加璀璨的光芒。