家常菜，作为日常饮食的重要组成部分，既承载着家的温馨，也是健康饮食的基石。以下是一些既营养又美味的家常硬菜食谱，让您在享受美食的同时，也为家人带来满满的关爱。
一、红烧肉
食材
- 五花肉：500克
- 生姜：5片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 香叶：3片
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
做法
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入冰糖炒至金黄色，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。
- 收汁，出锅前撒上葱花即可。
二、清蒸鲈鱼
食材
- 鲈鱼：1条（约500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 蒸鱼豉油：适量
做法
- 鲈鱼处理干净，背部切几刀，以便入味。
- 鱼身涂抹盐和料酒，腌制10分钟。
- 生姜切片，葱切段，铺在鱼身上。
- 大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花。
- 沾蒸鱼豉油即可食用。
三、番茄炒蛋
食材
- 番茄：2个
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
做法
- 番茄切块，鸡蛋打散。
- 锅中加油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加油，放入番茄翻炒至出汁。
- 加入白糖、盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
四、青椒肉丝
食材
- 猪里脊肉：200克
- 青椒：1个
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 花椒油：适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，生姜切丝，葱切段。
- 锅中加油，放入花椒油炒香生姜和葱。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
五、蒜蓉西兰花
食材
- 西兰花：1个
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 锅中加水，放入西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
这些家常硬菜食谱不仅营养均衡，而且制作简单，适合忙碌的上班族和家庭成员共同分享。希望您在尝试这些食谱的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，同时也为家人带来健康和美味。