永定城东乡，位于福建省龙岩市永定区，这里不仅有着悠久的历史和独特的土楼文化，还孕育了丰富的民间美食。以下是对永定城东乡民间美食的详细介绍，带你领略这一地区的独特风味。
1. 永定豆腐干
永定豆腐干是永定城东乡的传统美食，其历史可以追溯到唐代。选用当地特产的有机黄豆，经过发酵、压制、煎炸等传统工艺制成。永定豆腐干口感香脆，回味无穷，被誉为“福建第一豆制品”。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为不可错过的美食之一。
2. 永定鱼丸
永定鱼丸选用新鲜当季的鱼肉为主料，加入特制调味料制成。入口鲜嫩可口，香气四溢。永定鱼丸仿佛能让人感受到大海的味道，让人回味无穷。
3. 永定糍粑
永定糍粑是当地的传统甜点，由糯米制作而成，搭配红糖、花生等配料，口感软糯甜香。独特的制作工艺和原生态的食材，使得永定糍粑成为一道鲜美的甜品佳肴。
4. 永定小吃街
在永定城东乡，有着集中众多特色小吃的永定小吃街。这里可以一次性满足你对永定各种美食的探寻。无论是当地特色小吃、传统糕点，还是闽菜、客家菜，应有尽有。
5. 永定全牛宴
永定全牛宴是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后还有一道牛杂汤。每一道菜都会选用牛身上的不同部位，展现了客家人对食材的充分利用。
6. 客家锤圆
客家锤圆是福建永定的特色小吃，选用猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼为主要原料，制作出来的捶圆味道纯正，软嫩爽滑，别有风味。
7. 永定牛肉丸
永定牛肉丸选用优质的鲜肉、木薯粉为主要原料，再加入适量的盐，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸。永定牛肉丸汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷。
8. 火腿嫩豆腐
火腿嫩豆腐选用嫩豆腐、火腿为主要原料，采用传统的制作方法制作而成。火腿嫩豆腐色香味俱全，汤鲜味美。
9. 老鼠粄
老鼠粄选用大米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成。老鼠粄洁白、剔透、色如珍珠，色泽极好。
10. 永定菜干
永定菜干是闽西八大干之一，已有400多年历史。用芥菜经过几蒸几晒精制而成。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
永定城东乡的民间美食丰富多彩，每一道菜都承载着当地的历史文化和风土人情。如果你有机会来到永定城东乡，不妨尝试这些美食，感受这座古老小城的独特魅力。