东乡，一个位于甘肃省中部西南面的美丽自治县，以其丰富的自然风光和独特的美食文化闻名。在这片土地上，每一道菜肴都承载着东乡族人民的生活智慧和对美食的热爱。以下将揭秘云霞东乡的独特美食，带您尽享地方风味。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一。其独特的烹饪手法和鲜美的肉质，让人回味无穷。手抓羊肉选用的是东乡贡羊，这种羊生长在干旱少雨、牧草含水量少的山区，肉质鲜美，营养丰富，且没有腥膻味。
烹饪方法：
- 将羊肉切成大块，用清水浸泡去血水。
- 将羊肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖至肉质酥烂。
- 出锅前加入适量的盐调味即可。
二、东乡贡羊
东乡贡羊是东乡县的特色农产品，以其肉质细嫩、营养丰富而著称。这种羊生长在山区，肉质富有弹性，口感鲜美。
烹饪方法：
- 将羊肉切成块状，用清水浸泡去血水。
- 将羊肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖至肉质酥烂。
- 出锅前加入适量的盐调味即可。
三、东乡油香
东乡油香是东乡族的传统美食，以其金黄的色泽、酥脆的口感和独特的风味而闻名。油香是用面粉、盐、碱和植物油等原料制作而成，口感层次丰富，既有麦香，又有淡淡的甜意。
烹饪方法：
- 将面粉、盐、碱混合均匀，加入适量的温水揉成面团。
- 将面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼状，放入锅中炸至金黄即可。
四、东乡长鱼汤
东乡长鱼汤，又称云飏汤，是东乡的传统名菜。其历史悠久，相传乾隆皇帝曾品尝过此汤，大为赞赏。长鱼汤选用的是野生长鱼，经过严格的处理和烹饪，汤汁鲜美，营养丰富。
烹饪方法：
- 将长鱼宰杀后，去内脏、去头尾，清洗干净。
- 将长鱼放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火慢炖至肉质酥烂。
- 加入适量的盐调味即可。
五、东乡泡粉
东乡泡粉是东乡人的早餐必备，以其独特的口感和丰富的营养而受到喜爱。泡粉选用的是优质米粉，搭配各种调料，口感鲜美，营养丰富。
烹饪方法：
- 将米粉放入开水中煮熟。
- 将煮熟的米粉捞出，加入适量的酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料拌匀即可。
东乡的美食文化丰富多彩，每一道菜肴都蕴含着东乡族人民的生活智慧和对美食的热爱。来到东乡，不妨亲自品尝这些美食，感受地方风味的独特魅力。