中秋佳节，月圆人团圆，家家户户都会准备丰盛的家常菜，以表达对家人的思念和祝福。以下是一些传统而美味的家常菜谱，让您轻松应对中秋团圆夜的餐桌。
一、经典中秋菜肴
1. 葱油鸡
食材：
- 鸡一只（约1500克）
- 葱一把
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 将鸡清洗干净，放入锅中，加入生姜片和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 取出鸡，放凉后切成片。
- 葱切成葱花，锅中倒入食用油，加入葱花和花椒粉炒香。
- 将炒好的葱油均匀涂抹在鸡片上，撒上适量酱油调味。
小贴士：葱油鸡的关键在于鸡的炖煮时间和葱油的香味，建议使用新鲜的土鸡，炖煮时间不宜过长。
2. 红烧肉
食材：
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中倒入食用油，加入生姜片、大蒜和八角炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 倒入料酒、酱油和糖，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
小贴士：红烧肉的关键在于糖的量要适中，不宜过多，以免影响口感。
二、传统糕点
1. 月饼
食材：
- 中筋面粉适量
- 椰蓉适量
- 红枣适量
- 猪油适量
- 白糖适量
- 鸡蛋适量
制作步骤：
- 将中筋面粉和猪油混合，揉成面团。
- 将红枣去核，切成小块。
- 将面团分成小块，包入红枣和椰蓉。
- 放入月饼模具中，压紧，脱模。
- 预热烤箱至200度，将月饼放入烤箱中烘烤15分钟即可。
小贴士：月饼的馅料可以根据个人口味进行调整，如豆沙、莲蓉等。
2. 花糕
食材：
- 中筋面粉适量
- 红糖适量
- 鸡蛋适量
- 猪油适量
- 植物油适量
- 食用碱适量
制作步骤：
- 将中筋面粉和食用碱混合，加入红糖和猪油，揉成面团。
- 将面团分成小块，搓成圆柱形。
- 将搓好的圆柱形面团放入蒸锅中，蒸制10分钟。
- 取出蒸好的圆柱形面团，刷上蛋液。
- 预热烤箱至180度，将刷好蛋液的圆柱形面团放入烤箱中烘烤15分钟即可。
小贴士：花糕的口感软糯，适合老年人食用。
三、中秋团圆夜的小贴士
- 提前准备好食材，以免在中秋团圆夜手忙脚乱。
- 根据家庭成员的口味，选择合适的菜肴和糕点。
- 保持餐桌整洁，营造温馨的氛围。
- 在享受美食的同时，不忘分享中秋佳节的快乐。
祝您中秋团圆夜愉快，家人幸福安康！