引言
东北菜以其独特的风味和丰富的口味层次，赢得了广大食客的喜爱。在这份食谱大全中，我们将带您领略东北菜的魅力，从经典的家常菜到地道的特色小吃，一网打尽。
一、东北家常菜
1. 锅包肉
材料：
- 猪里脊肉 500克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒粉 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉，调成糊状。
- 将腌制好的肉片裹上面糊，下油锅炸至金黄。
- 锅中留少许油，加入花椒、生姜、大葱爆香，加入酱油、糖、醋调味，最后放入炸好的肉片翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段爆香，加入五花肉翻炒。
- 加入酱油、糖、料酒、八角调味，加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，收汁即可。
二、东北特色小吃
1. 饺子
材料：
- 面粉 适量
- 猪肉馅 适量
- 大白菜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
步骤：
- 将大白菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 将猪肉馅、大白菜、生姜末混合，加入酱油、香油、盐调味。
- 将面粉和成面团，揉匀后擀成饺子皮。
- 取适量馅料包入饺子皮，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出即可。
2. 炖鸡架
材料：
- 鸡架 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 鸡架焯水去腥。
- 锅中加油，放入生姜片、大葱段爆香，加入鸡架翻炒。
- 加入酱油、料酒、八角调味，加水没过鸡架，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待鸡架熟烂，收汁即可。
结语
通过这份食谱大全，相信您已经对东北菜有了更深入的了解。快快动手，为家人和朋友准备一顿美味的东北大餐吧！