第一步：准备食材
在家常牛肉土豆粉丝的制作中，首先需要准备以下食材：
- 牛肉：选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉片，约300克。
- 土豆：2个中等大小的土豆。
- 粉丝：适量，根据个人喜好和食量调整。
- 青红椒：适量，增加菜品色彩和口感。
- 葱、姜、蒜：适量，用于调味和去腥。
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量，根据个人口味调整。
第二步：制作牛肉
- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制10-15分钟。
- 土豆去皮，切成小块，用清水冲洗去淀粉。
- 青红椒洗净，切成条状。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
第三步：烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入土豆块，翻炒均匀，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到土豆熟软。
- 加入粉丝，继续炖煮5分钟，使粉丝充分吸收汤汁。
- 最后，加入青红椒条，翻炒均匀，调整盐、糖等调味料，根据个人口味调整。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹路切，这样烹饪时更容易入味。
- 土豆不要切得太小，以免煮烂。
- 粉丝可以根据个人喜好选择不同种类，如红薯粉丝、绿豆粉丝等。
- 烹饪过程中，注意火候控制，避免烧焦。
通过以上三个步骤，您就可以轻松制作出美味的家常牛肉土豆粉丝了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人朋友共享。快来动手尝试一下吧！