引言
敦化，位于吉林省延边朝鲜族自治州，是一个历史悠久、文化丰富的城市。这里的美食具有浓厚的地方特色，深受朝鲜族、满族和汉族等多种民族饮食文化的影响。为了让大家更好地了解和体验敦化的地道美味，本文将介绍一系列由敦化美食大师主讲的家居烹饪视频，带领大家走进敦化的厨房，学习制作地道的敦化家常菜。
敦化家常菜烹饪视频教程
1. 纯卤水豆腐
- 食材：敦化豆腐、香菜、大葱、辣椒油、酱油、味精
- 步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水。
- 准备香菜和大葱，切碎备用。
- 将辣椒油、切碎的香菜和大葱与酱油、味精混合成蘸料。
- 将蘸料浇在豆腐上，即可享用。
2. 江豆宽炖排骨
- 食材：江豆宽豆角、排骨、五花肉、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精
- 步骤：
- 将排骨和五花肉切块，焯水去血沫。
- 准备生姜和大葱，切片备用。
- 将江豆宽豆角切段。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、五花肉、生姜、大葱、料酒，大火煮沸后转小火炖煮。
- 待排骨和五花肉炖至酥烂，加入江豆宽豆角，继续炖煮。
- 调入盐和鸡精，即可出锅。
3. 新开岭酱黄泥鳅
- 食材：新开岭黄泥鳅、豆瓣酱、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精
- 步骤：
- 将黄泥鳅去内脏、去头尾，清洗干净。
- 准备生姜和大葱，切片备用。
- 锅中倒入适量油，放入黄泥鳅煎至两面金黄。
- 加入生姜、大葱、豆瓣酱翻炒出香味。
- 加入适量清水，放入料酒、盐和鸡精，大火煮沸后转小火炖煮。
- 待黄泥鳅炖至入味，即可出锅。
4. 冷面
- 食材：荞麦面、牛肉汤或鸡汤、辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐
- 步骤：
- 将荞麦面煮熟，放入碗中。
- 加入牛肉汤或鸡汤，放入辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒。
- 调入味精和盐，搅拌均匀，即可享用。
5. 打糕
- 食材：糯米、豆面、白糖或蜂蜜
- 步骤：
- 将糯米煮熟，晾凉后打成糊状。
- 将糯米糊倒入抹有豆面的盘中，摊平。
- 将糯米糊蒸熟，取出晾凉。
- 将糯米糕切成块，蘸上豆面、白糖或蜂蜜即可食用。
结语
通过以上烹饪视频教程，相信大家已经对敦化的家常菜有了更深入的了解。希望这些视频能帮助大家在家也能轻松制作出地道的敦化美食，感受这座城市的独特韵味。