广州，作为中国最具特色的美食之都之一，其家常菜以其独特的风味和丰富的口味深受人们喜爱。以下，我们将为您介绍10道广州地道午餐食谱，让您在家也能轻松享受广州家常味。
1. 白切鸡
食材：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
制作步骤：
- 将鸡肉清洗干净，放入沸水中焯水，加入姜片、葱段和料酒。
- 焯水后捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
- 将鸡肉切成薄片，摆放在盘中。
- 调制酱料：将酱油、香油混合，淋在鸡肉上即可。
2. 荔枝肉
食材：
- 猪里脊肉：500克
- 荔枝：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
制作步骤：
- 将猪里脊肉切成小块，加入生粉、酱油、料酒和少量水抓匀，腌制10分钟。
- 荔枝去核，与生姜片、大蒜末一起放入碗中。
- 热锅凉油，将腌制好的肉块下锅，炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入荔枝、生姜片、大蒜末翻炒，再加入炸好的肉块，加入适量糖调味，翻炒均匀即可。
3. 虾饺
食材：
- 面粉：适量
- 澄粉：适量
- 虾仁：适量
- 姜末：适量
- 香葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 将面粉、澄粉混合，加入适量温水揉成面团，醒发30分钟。
- 虾仁去壳去肠线，切成小块，加入姜末、香葱、酱油、料酒和盐抓匀。
- 将面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入虾仁馅料。
- 锅中加水烧开，放入虾饺，煮至浮起即可。
4. 腊味合蒸
食材：
- 腊肉：适量
- 腊肠：适量
- 腊鸭：适量
- 豆腐：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
制作步骤：
- 将腊肉、腊肠、腊鸭切成薄片，豆腐切成小块。
- 将腊肉、腊肠、腊鸭和豆腐放入蒸盘中，撒上葱花。
- 锅中加水烧开，放入蒸盘，蒸约20分钟。
- 出锅后，淋上生抽和香油即可。
5. 花雕鸡
食材：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 花雕酒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
制作步骤：
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，加入生粉、酱油、料酒和少量水抓匀，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，将腌制好的鸡肉下锅焯水，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，再加入鸡肉，加入花雕酒、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
6. 炖汤
食材：
- 鸡骨：适量
- 猪骨：适量
- 汤骨：适量
- 姜片：适量
- 葱节：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 将鸡骨、猪骨、汤骨清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱节。
- 锅中加水烧开，撇去浮沫，转小火炖煮约2小时。
- 出锅前加入适量盐调味即可。
7. 荔枝肉炒时蔬
食材：
- 荔枝肉：适量
- 时蔬：适量（如西兰花、胡萝卜等）
- 姜末：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 将时蔬洗净，切成小块。
- 锅中加油，加入姜末、大蒜末爆香，再加入荔枝肉翻炒。
- 加入时蔬，加入酱油、料酒和盐调味，翻炒均匀即可。
8. 腊味炒饭
食材：
- 白米饭：适量
- 腊肉：适量
- 腊肠：适量
- 腊鸭：适量
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 将腊肉、腊肠、腊鸭切成小丁，青葱切成葱花。
- 锅中加油，加入鸡蛋炒散，盛出备用。
- 锅中留底油，加入腊肉、腊肠、腊鸭翻炒，加入米饭和鸡蛋，加入酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
9. 炖蛋汤
食材：
- 鸡蛋：3个
- 汤骨：适量
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 将鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，加入姜片，倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成小块。
- 出锅前加入葱花即可。
10. 虾仁炒面
食材：
- 面条：适量
- 虾仁：适量
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
制作步骤：
- 将面条煮熟，捞出备用。
- 锅中加油，加入姜末、大蒜末爆香，再加入虾仁翻炒。
- 加入面条，加入酱油、料酒和盐调味，翻炒均匀即可。
以上10道广州地道午餐食谱，让您在家也能品尝到地道的广州家常味。快来试试吧！