广州，这座千年商都，不仅以其悠久的历史和独特的文化著称，更以其丰富的美食闻名于世。街头巷尾，各式各样的地道糕点让人目不暇接。今天，就让我们一起来探索广州街头四大经典小吃，感受百年风味的魅力。
一、双皮奶
1.1 历史渊源
双皮奶，又称“广式双皮奶”，起源于清朝末年，是广州的传统甜品之一。据说，最初是由一位奶娘为了哄孩子喝牛奶而发明的一道甜品。因其独特的口感和营养价值，逐渐成为广州人喜爱的美食。
1.2 制作方法
- 准备材料：新鲜牛奶、白糖、鸡蛋清。
- 将鸡蛋清和白糖混合，打发至细腻。
- 将新鲜牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸。
- 将打发的鸡蛋清倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀。
- 将混合好的牛奶倒入碗中，放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟。
- 取出后，待其冷却，即可食用。
1.3 风味特点
双皮奶口感细腻、滑嫩，奶香浓郁，甜而不腻。其独特的口感让人回味无穷。
二、虾饺
2.1 历史渊源
虾饺，又称“广式虾饺”，是广州的传统点心之一。据说，起源于清朝末年，最初是广州酒家的特色美食。因其鲜美的口感和独特的造型，逐渐成为广州人喜爱的美食。
2.2 制作方法
- 准备材料：鲜虾、猪肉、面粉、澄面、鸡蛋、调料等。
- 将鲜虾去壳去肠线，切成小丁；猪肉剁成肉末。
- 将虾丁和肉末混合，加入调料搅拌均匀。
- 将面粉、澄面和鸡蛋混合，加入适量的水，揉成面团。
- 将面团分割成小剂子，擀成圆皮。
- 将馅料包入圆皮中，捏成饺子形状。
- 将饺子放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟。
2.3 风味特点
虾饺皮薄馅嫩，鲜香可口，是广州人喜爱的传统点心。
三、肠粉
3.1 历史渊源
肠粉，又称“广式肠粉”，是广州的传统小吃之一。据说，起源于清朝末年，最初是广州街头的早点。因其独特的口感和丰富的口味，逐渐成为广州人喜爱的美食。
3.2 制作方法
- 准备材料：米浆、猪肉、调料等。
- 将米浆倒入锅中，用小火加热至微沸。
- 将猪肉切成薄片，加入调料腌制。
- 将热米浆倒入蒸盘中，铺平。
- 将腌制好的猪肉片放在米浆上。
- 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟。
- 取出后，切成条状，即可食用。
3.3 风味特点
肠粉口感滑嫩，鲜香可口，是广州人喜爱的传统小吃。
四、蛋挞
4.1 历史渊源
蛋挞，又称“广式蛋挞”，是广州的传统点心之一。据说，起源于19世纪末，最初是广州酒家的特色美食。因其独特的口感和丰富的口味，逐渐成为广州人喜爱的美食。
4.2 制作方法
- 准备材料：面粉、黄油、鸡蛋、白糖、牛奶、调料等。
- 将面粉和黄油混合，揉成面团。
- 将面团擀成圆皮，放入蛋挞模具中。
- 将鸡蛋、白糖、牛奶和调料混合，倒入蛋挞皮中。
- 将蛋挞放入烤箱中，用中火烤约15分钟。
4.3 风味特点
蛋挞皮酥脆，馅料鲜香，是广州人喜爱的传统点心。
总之，广州街头地道糕点种类繁多，以上四大经典小吃只是其中的一小部分。品尝这些美食，不仅能让你感受到广州百年风味的魅力，还能让你领略到这座城市的独特魅力。