周一：剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南家常菜中的经典之作，以其鲜香辣味著称。
材料：
- 鱼头 1个（约500克）
- 剁椒 适量
- 蒜瓣 3瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 鱼头洗净，从中间劈开，用刀背轻轻拍打鱼头，使其更容易入味。
- 生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 将鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。
- 倒入剁椒，加入适量水，水量没过鱼头。
- 加入盐和鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 炖煮期间，可以适量调整火候和调味。
周二：干锅菜心
干锅菜心是一道简单易做、营养丰富的湖南家常菜。
材料：
- 菜心 适量
- 红辣椒 适量
- 青辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 菜心洗净，切成段；红辣椒和青辣椒切丝。
- 生姜切片。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
- 加入红辣椒和青辣椒丝翻炒至断生。
- 放入菜心，快速翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
周三：湘西腊肉炒豆腐
湘西腊肉炒豆腐是一道色香味俱佳的湖南家常菜。
材料：
- 腊肉 适量
- 老豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 腊肉切片，老豆腐切块，青蒜切段。
- 生姜切片。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
- 加入腊肉翻炒至出油。
- 放入豆腐块，加入盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀，待豆腐块边缘微黄时加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
周四：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湖南家常菜中的一道经典凉菜。
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡去淀粉。
- 干辣椒剪成小段，生姜切片。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和干辣椒爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒至断生。
- 加入醋、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
周五：辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南家常菜中的一道经典菜肴。
材料：
- 猪肉 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，生姜切片。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜和干辣椒爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
周六：红烧肉
红烧肉是湖南家常菜中的一道经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而著称。
材料：
- 五花肉 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 生姜切片。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、酱油、糖、八角和桂皮调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉块熟烂后，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
周日：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单易做、营养丰富的湖南家常菜。
材料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 生姜切片，葱花切碎。
- 在鲈鱼身上划几刀，便于入味。
- 将姜片和葱花放入鲈鱼腹中。
- 锅中倒入适量水，放入鲈鱼，大火烧开后转小火蒸煮10分钟。
- 出锅前撒上盐和鸡精调味，淋上适量食用油即可。