柬埔寨，这个位于东南亚的迷人国度，以其丰富的历史和壮丽的景观而著称，同样，其独特的美食文化也吸引了无数游客。在这片富饶的土地上，融合了泰、越、中等多国的烹饪手法，形成了独具特色的柬埔寨美食。以下将为您揭开柬埔寨江岸美食地图的神秘面纱，带您探秘东南亚特色佳肴。
一、阿莫克鱼（Fish Amok）
阿莫克鱼是柬埔寨的国菜之一，几乎在各个柬菜餐馆都能找到。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配椰汁、柠檬叶及当地蔬菜和各种香料，最后盛在椰子壳或瓷碗中。阿莫克鱼鱼肉鲜嫩，整体有很厚重的香茅味，越吃越能感受到这种独特的东南亚风味。
二、柬埔寨春卷（Fresh Spring Roll）
柬埔寨春卷与越南春卷系出同门，春卷皮用糯米制成。分为鲜春卷和炸春卷。鲜春卷外面还会裹上面皮，馅料通常有豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等。柬埔寨本地还会加入各种新鲜的蔬菜，口感丰富。
三、猪肉饭（Bai sach chrouk）
猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜，通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。
四、高棉红咖喱（Khmer red curry）
高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国殖民历史的影响，这道菜也融入了一些西方的烹饪手法。
五、柬埔寨各式鱼
鱼，是柬埔寨各种美食的基本材料，都是采用最新鲜的材料，蘸上一种加有香料和花草的酱料。常见的有鱼汤、烤鱼、鱼饼等，味道鲜美，营养丰富。
六、柬埔寨特色小吃与零食
- 芒果糯米饭（Mango Sticky Rice）：由蒸熟的糯米与新鲜的芒果一起搭配而成，通常会淋上椰奶，口感柔软，味道香甜。
- 巴堪（Bai Sach Chrouk）：柬埔寨的传统早餐，由腌制的猪肉和米饭组成，猪肉经过香料腌制，味道鲜美。
- 克恩（Kuy Teav）：米粉汤，主要成分包括米粉、瘦肉、虾仁以及新鲜的草药，汤底通常是清淡的鸡肉或猪肉高汤。
- 炸虫（Fried Insects）：在柬埔寨，吃虫子是一种传统的小吃，常见的虫类有炸蝗虫、炸蚂蚱等，富含蛋白质，炸制后外酥里嫩。
柬埔寨的美食种类繁多，每一种都蕴含着丰富的历史和文化。在这片美丽的土地上，江岸美食地图上的每一道佳肴都值得您细细品味。