绍兴，这座拥有两千多年历史的古城，不仅有着丰富的文化底蕴，更是中国八大菜系浙菜的发祥地之一。在这里，每一道美食都承载着深厚的文化内涵和独特的风味。以下是绍兴的一些特色小吃，让你一尝难忘。
1. 清汤越鸡
作为绍兴的传统名菜，清汤越鸡被誉为“菜中皇后”。选用绍兴特有的越鸡为主料，搭配火腿、香菇、笋片等辅料，经小火慢炖，将食材的鲜美全部融入汤中。鲜嫩的鸡肉、松脆的骨头、鲜美的汤汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
2. 干菜焖肉
干菜焖肉与常见的梅菜扣肉形似，但味道却独具特色。绍兴黄酒的加入，赋予了这道菜别样的风味。猪肉呈现出诱人的枣红色，干菜的清香与黄酒的醇厚深深沁入肉中，肥而不腻，回味悠长。
3. 糟熘虾仁
糟熘虾仁以新鲜虾仁和酒糟为原料，软熘成菜后，糟香味浓郁，虾仁的鲜美被完美激发。入口鲜嫩爽滑，是绍兴传统名菜中的经典之作。
4. 糟鸡
糟鸡选用绍兴特产越鸡，经过白煮、腌制、醉糟等多道工序精心制作。鸡肉吸收了酒糟的醇厚香气，肉质细嫩，糟香在口中散开，让人回味无穷。
5. 醉鸡
醉鸡则是将越鸡浸泡在绍兴花雕酒中，酒的香醇渗透到鸡肉中，使鸡肉鲜嫩滑美，口感令人沉醉。
6. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是浙江绍兴的传统民间特色小吃，距今已经有着近千年的历史。选用优质的黄豆为主要原料，再配以黑芝麻、桂皮、八角等十几种香料，然后采用传统的制作工艺制作而成。臭味十足，咸香适口，十分美味。
7. 茴香豆
茴香豆是浙江绍兴的地方特色小吃，有着悠久的历史。选用优质的蚕豆，茄香为主要原料，在配以八角、茴香、桂皮等，所制作出来的茴香豆五香馥郁，咸香适口，回味微甘。
8. 奶油小攀
奶油小攀是绍兴的特色传统糕点，造型美观，质地细腻。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的；下面是像饼一样的皮，像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。
9. 绍兴香糕
绍兴香糕是浙江绍兴的特色传统糕点，起源于清朝嘉庆年间。选用优质的精白粳米为主要原料，再配上丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙。
10. 柯桥豆腐干
柯桥豆腐干是浙江绍兴的传统地方名吃，选用优质的黄豆为主要原料，再配以大小茴香、丁香、桂皮等辅料，然后经过磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱等传统的制作工序制作而成。
绍兴的小吃种类繁多，每一道都蕴含着丰富的文化内涵和独特的风味。来到绍兴，不妨尝试这些地道美味，感受古城的独特魅力。