在微信美食圈中，分享自制美味自助餐食谱已成为一种潮流。这不仅能够满足家人和朋友的味蕾，还能在家中营造出轻松愉快的用餐氛围。以下是一些简单易学且美味可口的自制自助餐食谱，让你轻松成为微信美食圈的焦点。
一、鸡蛋洋葱圈
材料：
- 紫皮洋葱1个
- 胡萝卜、火腿、葱花适量
- 鸡蛋1个
- 盐、十三香适量
- 面粉适量
做法：
- 将洋葱切成圆圈状，剩余部分切丁备用。
- 胡萝卜、火腿、葱花切丝，与洋葱丁一同放入碗中。
- 打入鸡蛋液，加入盐、十三香，搅拌均匀后，再加入面粉，继续拌匀成馅料。
- 平底锅刷油预热，放入洋葱圈，舀入馅料并压平，中小火烙至两面金黄，出锅即可。
二、自制豆腐乳
材料：
- 卤水老豆腐1块
- 高度白酒适量
- 辣椒粉、花椒面、盐适量
- 熟食用油适量
做法：
- 将卤水老豆腐切成麻将块大小，冷水上锅蒸10分钟。
- 准备碗，倒入少许高度白酒；另取一碗，混合大半勺辣椒粉、小半勺花椒面、小半勺盐，备用。
- 蒸好的豆腐晾凉后，先蘸白酒，再裹上辣椒粉。
- 将豆腐码入无油无水的玻璃容器中，倒入半勺冷却的熟食用油，盖盖常温发酵一周即可。
三、玉米面花卷
材料：
- 玉米面100克
- 鸡蛋1个
- 白糖、酵母粉适量
- 面粉200克
- 温水30克
- 红枣碎适量
做法：
- 盆中放入100克玉米面，加入100克开水烫面，再加入一颗鸡蛋、3克白糖、3克酵母粉，拌匀。
- 加入200克面粉、30克温水，搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至一倍大。
- 醒好的面团揉搓排气，切成等大的面剂，团成圆球。
- 将面剂擀成长条状，放入红枣碎，卷起并压平，再次擀成薄饼后卷起。
- 放入蒸屉醒发15分钟，冷水上锅蒸18分钟即可。
四、香炸金针菇
材料：
- 金针菇适量
- 鸡蛋2个
- 盐、鸡精、生抽适量
- 淀粉适量
做法：
- 洗净的金针菇沥干水分，切去根部，片成薄片。
- 碗中打入两枚鸡蛋，加入一勺盐、鸡精、少许生抽，拌匀备用。另取一碗，放入一大勺淀粉。
- 将金针菇先沾满鸡蛋液，再裹上淀粉。
- 起锅烧油，五成油温下金针菇，中小火炸制5分钟至金黄焦脆后捞出。
- 油温升至七成热，下金针菇复炸20秒，捞出控油装盘，撒上喜欢的调料即可。
五、特色面饼
材料：
- 面粉适量
- 盐适量
- 葱花适量
- 白芝麻适量
- 精盐、十三香适量
- 食用油适量
做法：
- 碗中放面粉，加一勺盐拌匀。面粉与水的比例为1:1，水烧开后倒入面粉中，搅拌成面絮，晾至温热后加入少许食用油，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发10分钟。
- 碗中放葱花、面粉、白芝麻、少许精盐和十三香，淋入热油拌匀成油酥。
- 将醒好的面团揉搓排气，分成等大的面剂。将面剂擀成长条状，抹上油酥，卷起并压成薄饼。
- 将饼皮放菜板上，盖保鲜膜再次醒发10分钟。
- 平底锅刷油预热，放入饼皮，表面刷油防止水分流失。烙制5分钟至两面金黄酥脆即可出锅。
通过以上这些简单易学的食谱，你可以在家中轻松制作出美味可口的自助餐，与家人朋友共享美好时光。快来尝试一下吧！