麻油猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。以下将详细介绍麻油猪肉的制作方法，包括食材准备、烹饪步骤以及一些小贴士，帮助您在家中轻松制作出美味的麻油猪肉。
食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 麻油 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 准备好蒜末、姜末和葱花。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后捞出备用。
3. 炒制调料
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入麻油，炒至香味浓郁。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 翻炒至肉片上色均匀，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 肉片在腌制时，可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒焦。
- 炒制调料时，麻油的香味非常重要，建议使用高质量的麻油。
- 出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻油猪肉。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，麻油香气浓郁，是一道不可多得的家常菜。快来尝试一下吧！