麻油莴苣是一道简单又美味的家常凉菜，以其清脆爽口、营养丰富的特点深受人们喜爱。下面，我将详细介绍如何制作这道美味的麻油莴苣，让您轻松在家享受到地道的美食。
食材准备
主料
- 莴苣 1 根
辅料
- 胡萝卜 1⁄2 根
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 糖醋 适量
- 细香葱 适量
- 麻油 适量
制作步骤
步骤 1：准备食材
- 将莴苣削皮洗净，切成细丝。
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 蒜切成末，香葱切碎备用。
步骤 2：腌制莴苣
- 将切好的莴苣丝放入碗中，加入适量的盐，腌制5分钟。
- 然后将腌制后的莴苣丝攥一下去除水分。
步骤 3：焯水
- 开一锅水，水开后加入半勺盐。
- 将胡萝卜丝放入水中焯水半分钟后捞出，过冰水，控水备用。
步骤 4：炸麻油
- 平底锅内放入一大勺麻油。
- 放入花椒粒炸出香味，然后将花椒拣出。
- 继续加热至油温升高开始有白烟，关火。
步骤 5：拌制
- 将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内。
- 放上香葱末和蒜末。
- 将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上。
- 调入1大勺米醋，拌匀即可。
营养价值
莴苣含有丰富的钾、碘元素，以及胡萝卜素、维生素、纤维素等营养成分。它具有利尿通乳、防癌抗癌、通便排毒等功效，适合高血压、水肿、心脏病人食用。
小贴士
- 莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
- 莴苣的食用效果还包括利尿通乳、促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
- 在制作麻油莴苣时，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻油莴苣。这道凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合各种人群食用。快来尝试一下吧！