引言
在亲戚婚礼这样重要的场合,宴席的菜肴不仅代表着主人的心意,更是展示厨艺风采的舞台。本文将为您呈现一份秘制食谱大全菜单,涵盖多种美味佳肴,助您在婚礼宴席上一展厨艺风采。
一、冷菜
1. 凉拌黄瓜
- 材料:黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、生抽、香油
- 制作步骤:
- 黄瓜洗净切片,用盐腌制10分钟。
- 大蒜捣碎,香菜切碎。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分,加入蒜末、香菜、醋、生抽、香油拌匀即可。
2. 凉拌木耳
- 材料:木耳、香菜、红椒、盐、醋、生抽、香油
- 制作步骤:
- 木耳泡发,焯水后捞出过冷水。
- 红椒切丝,香菜切碎。
- 将木耳、红椒、香菜混合,加入适量盐、醋、生抽、香油拌匀即可。
二、热菜
1. 宫保鸡丁
- 材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、香油
- 制作步骤:
- 鸡胸肉切丁,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段,葱、姜、蒜切末。
- 热锅加油,放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油,加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色,加入适量盐、生抽、老抽、糖调味,最后加入炸好的花生米炒匀即可。
2. 清蒸鱼
- 材料:鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、香油
- 制作步骤:
- 鱼去鳞、去内脏、洗净,在鱼身两面划几刀。
- 葱、姜切丝。
- 将鱼放入盘中,撒上葱丝、姜丝,加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
- 蒸好后,淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝、姜丝,热油浇在鱼上即可。
三、汤品
1. 番茄蛋花汤
- 材料:番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花
- 制作步骤:
- 番茄洗净切块。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水煮沸,放入番茄块煮至软烂。
- 倒入打散的鸡蛋液,用筷子轻轻搅动。
- 加入适量盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可。
2. 酸菜鱼汤
- 材料:鱼、酸菜、姜、蒜、盐、胡椒粉、葱花
- 制作步骤:
- 鱼去鳞、去内脏、洗净,切片。
- 酸菜切丝,姜、蒜切末。
- 锅中加水煮沸,放入酸菜煮至软烂。
- 放入鱼片煮至变色,加入适量盐、胡椒粉调味。
- 撒上葱花即可。
四、主食
1. 馒头
- 材料:面粉、酵母、温水
- 制作步骤:
- 面粉和酵母混合,加入温水揉成面团。
- 面团揉至表面光滑,盖上湿布发酵至两倍大。
- 发好的面团揉搓排气,分割成小剂子。
- 将小剂子搓成圆形,放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟即可。
2. 烧饼
- 材料:面粉、酵母、温水、葱花、油
- 制作步骤:
- 面粉和酵母混合,加入温水揉成面团。
- 面团揉至表面光滑,盖上湿布发酵至两倍大。
- 发好的面团揉搓排气,分割成小剂子。
- 将小剂子擀成圆形,撒上葱花、油,卷起后搓成圆柱形。
- 将圆柱形面团放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟即可。
结语
这份秘制食谱大全菜单包含了冷菜、热菜、汤品和主食,希望能为您的亲戚婚礼宴席增添色彩。祝您烹饪愉快,宴会成功!
