一、准备阶段
1.1 材料准备
在家自制饼干，首先需要准备以下材料：
饼干面团：
- 无盐黄油：100克
- 糖粉：50克
- 盐：1/4茶匙
- 鸡蛋液：25克
- 低筋面粉：125克
- 香草精：几滴（可选）
馅料：
- 无盐黄油：50克
- 糖粉：30克
- 牛奶：15克
- 柠檬汁：几滴（可选）
1.2 工具准备
- 搅拌盆
- 手动或电动打蛋器
- 面粉筛
- 烤盘
- 烤纸
- 挤花袋和裱花嘴
二、饼干制作
2.1 黄油打发
- 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中。
- 加入糖粉和盐，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
- 慢慢加入鸡蛋液，继续搅打至混合均匀。
- 加入香草精，搅拌均匀。
2.2 面团混合
- 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
- 不要过度搅拌，以免面团产生筋度。
2.3 面团分割
- 将面团分割成大小均匀的小块。
- 用手轻轻揉圆。
2.4 饼干塑形
- 将小面团放在烤盘上，用手指轻轻压扁。
- 可在饼干上挤入馅料，增加口感层次。
2.5 预热烤箱
- 预热烤箱至170℃。
2.6 烘烤饼干
- 将饼干放入预热好的烤箱中，烘烤约10-15分钟，或至饼干边缘微微金黄。
三、馅料制作
3.1 馅料搅拌
- 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中。
- 加入糖粉，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
- 慢慢加入牛奶，继续搅打至混合均匀。
- 加入柠檬汁，搅拌均匀。
3.2 馅料冷藏
- 将馅料放入冰箱冷藏，使其更加稳定。
四、装饰与享用
4.1 饼干冷却
- 将烤好的饼干放在烤架上冷却。
4.2 装饰饼干
- 在饼干上挤入馅料，增加口感层次。
- 可根据个人喜好，在饼干上撒上巧克力碎片、坚果碎或干果。
4.3 享用饼干
- 将装饰好的饼干放在盘子里，即可享用。
五、烘焙小贴士
- 面团的硬度会影响饼干的口感，过紧的面团可能会导致饼干外皮较硬，内部过于湿润；而过松的面团则可能导致饼干无法烤熟或者过于干燥。
- 饼干的大小和厚度要一致，以确保每块饼干烤制时受热均匀。
- 烤制温度和时间要精准，避免烤焦或烤不熟。
- 出炉后的饼干，稍微放凉一下，口感会更加酥脆。
通过以上详细攻略，相信您已经掌握了家中自制美味饼干的方法。快来动手尝试吧，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！