绍兴，这座位于浙江省中部的历史文化名城，以其丰富的美食文化闻名遐迩。越城区作为绍兴的核心区域，不仅拥有悠久的历史，更汇聚了众多让人舌尖跳动的地道美食。以下是一次深度探索绍兴越城区美食之旅的详细指南。
1. 越城区老街：古色古香的风味之旅
越城区老街是绍兴的一个历史悠久的商业街区，这里的建筑保留着古色古香的风格，街道两旁的小吃摊和特色餐馆让人流连忘返。
1.1 黄酒醉虾
黄酒醉虾是绍兴的传统名菜，选用新鲜活虾，用绍兴黄酒和多种调料腌制而成，口感鲜美，酒香浓郁。
1.2 油爆虾
油爆虾是绍兴的另一道特色菜，选用新鲜虾子，经过油爆工艺，外酥里嫩，味道鲜美。
2. 柯桥古镇小吃街：江南水乡的美食天堂
柯桥古镇小吃街位于绍兴市柯桥区，这里保留了很多传统的江南水乡特色。
2.1 豆腐花
柯桥古镇小吃街的豆腐花，选用当地优质水源制作，口感细腻，味道鲜美。
2.2 鲜肉月饼
鲜肉月饼是绍兴的传统小吃，皮薄馅多，肉质鲜美，是中秋佳节必备的美食。
3. 安昌古镇小吃街：感受古镇风情
安昌古镇位于绍兴市柯桥区，这里的小吃街保留了很多传统的江南水乡特色。
3.1 糖藕
糖藕是安昌古镇的特色小吃，选用新鲜藕节，裹上糖浆，口感香甜，是夏季消暑佳品。
3.2 腊肠
安昌古镇的腊肠，选用当地优质猪肉，经过腌制、晾晒等工序，风味独特。
4. 越秀路小吃街：夜晚的美食盛宴
越秀路小吃街位于绍兴市区，以夜宵为主，小吃种类繁多。
4.1 烧烤
越秀路小吃街的烧烤种类丰富，有烤鱿鱼、烤鸭脖等，味道鲜美，是夜晚消遣的好去处。
4.2 炒年糕
炒年糕是越秀路小吃街的特色美食，口感鲜美，是当地人喜爱的夜宵之一。
5. 东湖夜市：品尝绍兴小吃
东湖是绍兴的一个著名景点，夜晚的东湖夜市是品尝绍兴小吃的好去处。
5.1 炒年糕
东湖夜市的炒年糕，口感鲜美，是当地人的最爱。
5.2 酱排骨
酱排骨是东湖夜市的特色美食，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
6. 镜湖区餐馆：品尝高档绍兴菜
镜湖区是绍兴市的一个区域，这里有许多餐馆提供正宗的绍兴菜，环境优雅。
6.1 绍兴酒家
绍兴酒家位于绍兴市区，是一家历史悠久的老字号餐厅，以传统的绍兴菜为主打，口味地道，价格适中。
6.2 绍兴沈记酒楼
绍兴沈记酒楼是一家历史悠久的土菜馆，以其独特的菜品和优质的服务而受到游客的喜爱。
7. 越城区特色小吃
越城区的特色小吃众多，以下是一些不容错过的美食：
7.1 梅干菜烧饼
梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，外层酥脆，内馅滋润鲜香。
7.2 奶油小攀
奶油小攀是越城区的特色小吃，用旺火烘烤放有面粉和蛋黄的小攀模子，结成碗形后拿出，然后放入稀面粉和蛋白搅拌成的馅，加入少许白糖、油等做成。
7.3 干菜焖肉
干菜焖肉是一道由猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、酱油、黄酒和红曲等食材制成的传统名菜，香味浓郁，肥而不腻，鲜美可口。
7.4 香糕
香糕是越城区的传统糕点，用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜。
7.5 酱菜
绍兴的酱菜在整个浙江都是比较出名的，特别是酱鹅和酱鸡都是很美味的地方美食，到了绍兴一定要品尝一下。
7.6 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系，距今已有近千年的历史。
8. 结语
绍兴越城区的美食之旅，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的体验。在这里，你可以品尝到地道的江南美食，感受古城的韵味。