临夏回族自治州，位于甘肃中部西南部，是一片充满魅力的土地。这里不仅自然风光壮丽，文化底蕴深厚，更有着令人垂涎的美食文化。东乡，作为临夏下辖的一个自治县，其美食更是独具特色，吸引着无数食客前来探寻。
一、东乡手抓羊肉：河州饮食文化的代表
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，也是河州饮食文化的代表。这种羊肉选料讲究，以东乡山羊羔为最佳，尤其是“嫩牙”尕对牙”的羊羔肉。烹饪时，将整羊或分割后的大件肉置入大锅内，先旺火烧沸撇去浮沫，再小火慢炖，仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料。出锅的羊肉鲜嫩多汁，味道纯正，虽肥却不腻，蘸上椒盐或搭配蒜瓣，那滋味让人欲罢不能。
二、河沿面片：传统与现代的交融
河沿面片是临夏的招牌美食，起源于广河县洮河西岸河沿一带。制作河沿面片，要选用精制面粉，用温水加少许食盐和面，揉至面团富有弹性，切成小面球后涂油饧软，再揪成指甲片大小的面片入锅煮熟。与此同时，大厨将新鲜优质的羯羊肉碎块大火爆炒，加入葱末、粉条，再倒入面片和羊肉汤，搅拌均匀，调入花椒粉、味精、酱油等调料炒熟。做好的河沿面片柔滑劲道，汤汁醇厚，油而不腻，让人百吃不厌。
三、东乡族特色小吃：地锅锅、麦索、甜麦子
东乡族美食丰富多样，除了手抓羊肉和河沿面片，还有许多特色小吃。
地锅锅：东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。
麦索：将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
甜麦子：甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
四、东乡族美食文化传承与创新
东乡族美食历史悠久，传承了千年的烹饪技艺。在传承的基础上，东乡族人民不断进行创新，使美食更加丰富多样。如今，东乡美食已经成为甘肃、西北乃至全国人民津津乐道的美食品牌。
五、结语
临夏东乡的美食之旅，是一次探寻地方文化、品尝地道美食的绝佳机会。在这里，你可以品尝到最具特色的东乡手抓羊肉、河沿面片、地锅锅、麦索、甜麦子等美食，感受东乡族独特的饮食文化。