抚州，位于江西省东北部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。东乡区作为抚州下辖的一个县级市，不仅拥有丰富的自然资源，更有着独特的美食文化。在这里，每一道美食都承载着地方特色和民间故事，让人垂涎三尺。
一、东乡火腿：传承百年的美味传奇
东乡火腿，作为抚州市东乡区的特产，享有“中国火腿之王”的美誉。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其远销海内外。东乡火腿选用安福米猪的后腿作为原料，经过选料、腌制、发酵、熏烤等多道工序，制作过程严谨而精细。每一块火腿都散发着浓郁的香气，肉质紧实，味道鲜美，让人回味无穷。
二、东乡泡粉：早餐里的经典美味
泡粉，是东乡人的早餐首选。它以其独特的口感和丰富的营养，成为了东乡人生活中不可或缺的一部分。泡粉的制作工艺独特，选用优质大米磨成粉，经过多次揉搓、发酵、蒸煮等工序，使其口感细腻、劲道十足。搭配各种调料，如酱油、醋、辣椒等，味道鲜美，令人陶醉。
三、东乡豆腐：匠心独运的美食佳肴
东乡豆腐种类繁多，有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。其中，豆渣饼更是独具匠心，将豆腐剩下的豆渣加入盐和辣椒粉晒干成型，再放入锅中蒸熟，入口即化，回味无穷。
四、熬井团子：抚州地区的独有特色小吃
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。它以劲道且软糯的口感著称，搭配羹糊一起食用，更是别有一番风味。熬井团子的制作工艺独特，选用优质糯米粉和糖水，经过多次揉搓、蒸煮等工序，使其口感细腻、香甜可口。
五、东乡茄子干：传统工艺的传承与创新
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡。传统手工制作茄子干的方法，经过百余年的传承，至今仍保留着。东乡茄子干颜色好、香味浓、味道正，深受人们喜爱。如今，东乡茄子干已发展成为当地人民增收的一道产业。
六、粉蒸肉：传统烹调的美食经典
粉蒸肉，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。其糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。粉蒸肉是东乡地区的传统美食之一，深受当地人和游客的喜爱。
抚州东乡的美食文化源远流长，每一道美食都承载着丰富的历史和文化底蕴。这些独家美食传奇，不仅让人垂涎三尺，更成为了东乡地区的一张亮丽名片。